清蒸鲈鱼的做法大全

清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉、鲜美的味道和丰富的营养受到人们的喜爱。以下为您详细介绍清蒸鲈鱼的多种做法，让您轻松在家就能做出美味佳肴。

传统清蒸鲈鱼做法

食材准备：新鲜鲈鱼1条（约500克）、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油30毫升、料酒15毫升、盐3克、食用油20毫升

步骤：

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

2. 姜切丝，葱切段。把一部分姜丝和葱段铺在蒸鱼盘底部。

3. 将腌制好的鲈鱼放在铺好葱姜的盘子上，鱼肚里也塞入一些姜丝。

4. 蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8 - 12分钟（根据鱼的大小调整时间，一般500克左右的鱼蒸10分钟）。

5. 蒸好后，小心取出鱼盘，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上即可。

改良版清蒸鲈鱼做法

食材准备：鲈鱼1条、香菇2朵、火腿20克、笋50克、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理好，用盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻。

2. 香菇泡发后切丝，火腿切丝，笋切丝。葱姜切丝备用。

3. 在鱼身上划几刀，将香菇丝、火腿丝、笋丝塞入鱼肚和划口处。

4. 鱼放入盘中，鱼身两侧和底部铺上葱姜丝，放入蒸锅中蒸制（时间同传统做法）。

5. 蒸好后倒掉盘中汁水，拿掉葱姜，在鱼身上撒上新的葱姜丝。

6. 调汁：碗中加入蒸鱼豉油、少许鸡精、香油搅拌均匀。

7. 将调好的汁浇在鱼身上，淋上热油即可。

豉椒清蒸鲈鱼做法

食材准备：鲈鱼、豆豉、剁椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、食用油

步骤：

1. 鲈鱼洗净，用盐和料酒腌制。

2. 姜蒜切末，豆豉切碎。

3. 锅中热油，放入姜蒜末、豆豉碎、剁椒炒香，加入适量生抽调味，制成豉椒酱。

4. 将腌制好的鲈鱼放在盘中，在鱼身上划几刀，把豉椒酱均匀涂抹在鱼身上及鱼肚内。

5. 放入蒸锅中蒸制（时间根据鱼大小而定）。

6. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油。

柠檬清蒸鲈鱼做法

食材准备：鲈鱼、柠檬1个、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、橄榄油

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，用盐和料酒腌制。

2. 柠檬切片，姜切丝，葱切段。

3. 在鱼身上划几刀，将柠檬片、姜丝塞入鱼肚和划口处。

4. 鱼放入盘中，鱼身两侧和底部铺上柠檬片、葱姜丝，放入蒸锅中蒸制。

5. 蒸好后倒掉盘中汁水，拿掉葱姜柠檬片。

6. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再淋上少许橄榄油，挤上一些柠檬汁即可。

无论您选择哪种做法，清蒸鲈鱼都能为您带来鲜美的味觉享受。快来试试吧，让家人品尝到美味又健康的清蒸鲈鱼！