炸杏鲍菇的做法

在美食的世界里，炸杏鲍菇是一道别具风味的佳肴。它那外酥里嫩的口感，让人一吃就爱上。下面为你详细介绍。

食材准备

- 杏鲍菇：2-3 个（根据人数调整）

- 面粉：50 克

- 淀粉：30 克

- 鸡蛋：1 个

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 辣椒粉：适量（可根据个人口味添加）

- 料酒：10 毫升

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

第一步：处理杏鲍菇

将杏鲍菇洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。然后把杏鲍菇切成均匀的薄片，厚度大约在 0.3-0.5 厘米左右。切好的杏鲍菇片放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、辣椒粉（喜欢吃辣的可以多放些）和料酒，用手抓匀，腌制 15-20 分钟，让杏鲍菇充分吸收调料的味道。

第二步：调制面糊

在另一个碗中，倒入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋。然后慢慢加入少量清水，用筷子搅拌均匀，调成一个浓稠适中的面糊。面糊的状态应该是提起筷子，面糊能呈流线型缓缓滴落。如果面糊太稀，可以适当加些面粉；如果太稠，就加一点水调整。

第三步：炸制杏鲍菇

锅中倒入适量食用油，开中火加热。油温大概六成热（判断方法：可以将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出）时，将腌制好的杏鲍菇片放入面糊中，均匀地裹上面糊。然后逐一放入锅中炸制。炸的时候要注意火候，保持中火，避免外焦里不熟。炸至杏鲍菇片表面金黄，捞出控油。

第四步：复炸（可选）

如果想要杏鲍菇更加酥脆，可以进行复炸。把炸过一次的杏鲍菇再次放入八成热（油面有青烟上升）的油锅中，复炸 10-15 秒，快速捞出，这样炸出来的杏鲍菇会更加香脆可口。

小贴士

- 切杏鲍菇片时尽量切得均匀，这样炸制的时候成熟度会一致。

- 腌制时间不要过长，否则杏鲍菇会出水，影响口感。

- 调制面糊时，清水要一点点加，避免面糊调得太稀。

- 炸制过程中要不时翻动杏鲍菇片，使其受热均匀。

炸好的杏鲍菇可以直接吃，也可以根据个人口味撒上一些孜然粉、椒盐等调料，味道会更丰富。无论是作为下酒菜还是休闲零食，炸杏鲍菇都是不错的选择。它简单易做，却能给你带来满满的美味享受。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食。