牛骨头的家常做法

牛骨头富含蛋白质、钙等营养成分，是一道美味又健康的食材。以下为你介绍几种，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

酱香牛骨头

食材准备

牛骨头1000克、葱1段、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、冰糖15克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、黄豆酱30克、盐适量、清水适量。

做法步骤

1. 牛骨头洗净，放入清水中浸泡1-2小时，泡出血水，期间换水几次。

2. 锅中加入适量清水，放入牛骨头，加入10毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛骨头用温水冲洗干净。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍扁。

4. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。

5. 加入牛骨头翻炒均匀，使每块骨头都裹上糖色。

6. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味。

7. 加入生抽、老抽、黄豆酱继续翻炒均匀。

8. 加入适量清水，水量要没过牛骨头，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛骨头软烂。

9. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

番茄牛骨头

食材准备

牛骨头800克、番茄4个、洋葱半个、胡萝卜1根、土豆1个、番茄酱30克、葱1段、姜1块、料酒15毫升、盐适量、清水适量、橄榄油少许。

做法步骤

1. 牛骨头浸泡出血水后，冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净。

2. 番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。洋葱切丝，胡萝卜、土豆去皮切块。

3. 锅中倒少许橄榄油，放入洋葱丝炒香。

4. 加入番茄块翻炒，炒出汤汁后加入番茄酱继续翻炒均匀。

5. 放入牛骨头翻炒几下。

6. 加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。

7. 放入胡萝卜块和土豆块继续炖煮30分钟左右，至蔬菜软烂，牛骨头熟透。

8. 最后加盐调味即可。

萝卜牛骨头汤

食材准备

牛骨头1000克、白萝卜1根、胡萝卜1根、玉米1根、葱1段、姜1块、料酒15毫升、盐适量、清水适量。

做法步骤

1. 牛骨头浸泡去血水后焯水，洗净。

2. 白萝卜、胡萝卜去皮切块，玉米切段，葱打结，姜切片。

3. 砂锅中加入适量清水，放入牛骨头、葱结、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。

4. 加入白萝卜块、胡萝卜块、玉米段继续炖煮30分钟左右。

5. 最后加盐调味，煮几分钟让盐融化即可。

这些简单易操作，无论是酱香浓郁的牛骨头，酸甜开胃的番茄牛骨头，还是营养丰富的萝卜牛骨头汤，都能满足家人的味蕾。你可以根据自己和家人的口味偏好选择制作，享受牛骨头带来的美味与营养。在烹饪过程中，注意火候和炖煮时间，让牛骨头达到最佳的口感和软烂度。同时，也可以根据季节和食材的 availability 适当调整配料，创造出属于自己的独特风味。希望你能在家中成功做出美味的牛骨头菜肴，与家人一同分享这份温暖与满足。