老醋花生米的正确做法

老醋花生米，这道经典的下酒小菜，以其酸甜可口、香脆开胃的独特风味，深受大众喜爱。以下为你详细介绍其正确做法。

食材准备

花生米 200 克、陈醋 50 毫升、生抽 15 毫升、白糖 20 克、盐 2 克、香菜 1 根、洋葱 小半个、食用油适量。

具体步骤

1. 炸制花生米

- 把花生米用清水冲洗一下，沥干水分。这一步是为了去除花生米表面的灰尘等杂质。

- 锅中倒入适量食用油，油量要能没过花生米。开小火，待油温四五成热（插入筷子，周围有少量小气泡冒出）时，放入花生米。

- 用铲子不断轻轻翻动花生米，使其受热均匀。保持小火慢炸，大约炸 5 - 7 分钟，直到花生米颜色微微变深，有浓郁的花生香味散发出来。

- 捞出花生米，放在厨房纸上吸去多余油脂，放凉备用。炸好放凉的花生米才会更加香脆。

2. 调制料汁

- 取一个小碗，依次加入陈醋 50 毫升、生抽 15 毫升、白糖 20 克、盐 2 克。

- 用筷子充分搅拌，使白糖和盐完全溶解。可以根据个人口味适当调整调料的比例，喜欢更酸一点的可以多加点陈醋，喜欢甜一些的就增加白糖用量。

3. 准备配菜

- 把洋葱剥去外皮，切成小丁。香菜洗净，切成小段。

4. 混合拌匀

- 把放凉的花生米放入一个稍大的容器中。

- 倒入调制好的料汁，让花生米充分吸收料汁的味道。

- 接着加入切好的洋葱丁和香菜段，再次搅拌均匀。

这样，一道美味可口的老醋花生米就做好了。它可以作为餐前小菜，也能搭配主食食用。在制作过程中，要注意炸花生米时一定用小火，避免炸糊。料汁的调制也很关键，要充分搅拌使味道融合。做好的老醋花生米，花生米香脆，裹着酸甜的料汁，搭配上洋葱的微辣和香菜的清香，口感丰富，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道老醋花生米都是不错的选择。你可以按照这个方法尝试制作，相信一定会给你带来惊喜的味觉体验。