家庭红烧牛肉的简单做法

红烧牛肉一直是深受大众喜爱的家常菜，那浓郁醇厚的味道，软烂入味的牛肉，光是想想就让人垂涎欲滴。今天就来分享一下家庭版红烧牛肉简单又美味的做法。

食材准备

牛肉是这道菜的主角，建议选择牛腩部位，它肥瘦相间，炖煮后口感最佳。大约准备1000克牛腩。配料方面，需要一块姜、半个洋葱、两头大蒜、一根大葱，它们能为菜肴增添丰富的香味。调料则有生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐等。

处理牛肉

先将牛腩切成大小均匀的方块，这能保证在炖煮过程中受热均匀。切好后，把牛肉放入冷水中，加入一勺料酒，开大火煮开，煮出血水和浮沫。捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这样处理可以去除牛肉的腥味，让口感更清爽。

炒制配料

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。接着放入切成小块的洋葱，炒至微微金黄，此时会散发出浓郁的香味，为后续的炖煮奠定基础。

炖煮牛肉

把焯好水的牛肉块倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。然后加入生抽20毫升、老抽10毫升，继续翻炒，让牛肉均匀地裹上酱汁，颜色变得更加诱人。接着放入八角2颗、桂皮1小块、香叶3片，翻炒几下，让香料的味道充分融入牛肉中。

加水炖煮

加入没过牛肉的热水，水量宁多勿少，因为炖煮过程中会有一定的水分蒸发。大火烧开后，转小火慢炖。小火炖煮的时间大约在1.5 - 2小时左右。在炖煮过程中，要时不时地翻动一下牛肉，防止粘锅。

调味收汁

当牛肉炖煮至用筷子能轻松插入时，说明已经差不多熟烂了。这时根据个人口味加入适量的盐调味，再放入几块冰糖，小火继续炖煮几分钟，让汤汁变得浓稠，收一收汁。冰糖不仅能增加甜味，还能让汤汁更加醇厚。

装盘享用

最后将炖好的红烧牛肉盛出，搭配上一碗米饭，那浓郁的汤汁包裹着每一块牛肉，入口即化的口感，定会让家人吃得满足又开心。这道家庭红烧牛肉，没有复杂的技巧，只需用心准备食材，耐心炖煮，就能做出令人赞不绝口的美味佳肴，是家庭聚餐或日常用餐时的绝佳选择。

按照这个方法，你在家就能轻松做出美味的红烧牛肉啦，赶紧动手试试吧，相信你的家人会爱上这道经典的家常菜！