家常蒸排骨的做法

家常蒸排骨是一道美味又营养的菜肴，做法简单却能保留排骨的鲜嫩多汁，让人回味无穷。以下为你详细介绍。

一、食材准备

排骨 500 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、淀粉 1 汤匙、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐少许、白糖少许、食用油 1 汤匙、葱花适量。

二、具体步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，切成大小均匀的小块。可以用清水浸泡 15 - 20 分钟，泡出血水，然后捞出沥干水分。

2. 腌制排骨：把生姜和大蒜切成末，放入装有排骨的碗中。加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，让每一块排骨都裹上调料。接着加入淀粉，再次搅拌，使淀粉均匀地附着在排骨表面，这样可以锁住排骨的水分，让蒸出来的排骨更加嫩滑。最后淋上食用油，搅拌一下，腌制 30 分钟左右，让排骨充分入味。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。

4. 蒸制排骨：把腌制好的排骨放入蒸锅中，尽量铺平，不要堆叠得太厚，以免影响受热均匀。盖上锅盖，转中火蒸 25 - 30 分钟。具体时间可以根据排骨的大小和数量适当调整。

5. 出锅摆盘：蒸好后，打开锅盖，撒上葱花，一道美味的家常蒸排骨就大功告成了。

三、小贴士

1. 排骨的选择：尽量选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩。如果喜欢吃带点肥的排骨，口感会更加香嫩。

2. 腌制时间：腌制时间不要太短，否则排骨不够入味。但也不要太长，以免排骨变得太咸。

3. 火候控制：蒸的时候先用大火烧开，再转中火，这样可以让排骨迅速受热，锁住水分。

4. 调味调整：可以根据个人口味适当调整调料的用量，比如喜欢吃辣的可以加入一些剁椒。

家常蒸排骨做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的菜肴。无论是日常用餐还是招待客人，都能让人赞不绝口。快来试试吧，用这道美味的蒸排骨为家人和朋友带来满满的幸福感。