口蘑炒肉片的家常做法

在众多家常菜中，口蘑炒肉片以其鲜香的口感、丰富的营养和简单的做法，深受大家的喜爱。这道菜将鲜嫩的肉片与鲜美可口的口蘑完美结合，既满足了味蕾的享受，又能为身体补充所需的营养。接下来，就为大家详细介绍这道。

食材准备

1. 口蘑：500克，口蘑是这道菜的主角之一，其肉质肥厚，味道鲜美。购买时，选择菌盖圆润、表面光滑、颜色洁白的口蘑。

2. 猪肉：200克，最好选用里脊肉，里脊肉肉质鲜嫩，口感好。

3. 配菜：青椒1个、红椒1个，青椒和红椒不仅能为菜肴增添色彩，还能带来清爽的口感；大蒜2瓣、生姜1块、小葱1根，这些配菜能起到去腥增香的作用。

4. 调料：料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

制作步骤

第一步：食材处理

1. 将口蘑洗净，切成薄片。口蘑的根部如果比较老，可以适当去掉一些。切好的口蘑片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可以使肉片更加鲜嫩入味。

3. 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花备用。

第二步：口蘑焯水

锅中加入适量的水，大火烧开后，放入口蘑片焯水1 - 2分钟。焯水的目的是去除口蘑中的杂质和异味，同时也能使口蘑更加容易炒熟。焯水后的口蘑片捞出，沥干水分备用。

第三步：炒制肉片

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入腌制好的肉片滑炒。滑炒肉片时要迅速翻炒，使肉片受热均匀，变色后盛出备用。

第四步：炒制配菜

锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝炒香。炒出香味后，放入青椒和红椒块翻炒至断生。青椒和红椒断生后，口感会更加爽脆。

第五步：炒制口蘑

将焯水后的口蘑片倒入锅中，与青椒、红椒一起翻炒。翻炒片刻后，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，使口蘑充分吸收调料的味道。

第六步：回锅肉片

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与口蘑、青椒、红椒一起翻炒均匀。让肉片与其他食材充分融合，使整道菜的味道更加丰富。

第七步：装盘撒葱花

最后，将炒好的口蘑炒肉片装盘，撒上葱花作为点缀。一道鲜香美味的口蘑炒肉片就大功告成了。

小贴士

1. 切肉片时尽量切得薄一些，这样炒出来的肉片口感会更加鲜嫩。

2. 腌制肉片时，淀粉的用量不要过多，以免炒的时候糊锅。

3. 口蘑焯水的时间不宜过长，否则口蘑会失去脆嫩的口感。

4. 炒制过程中要掌握好火候和时间，避免食材炒焦或炒老。

按照以上步骤和方法，你就能轻松做出一道美味可口的口蘑炒肉片。这道菜适合全家人一起享用，快来试试吧！