肉丝的做法大全

肉丝作为一道经典的家常菜食材，在餐桌上有着极高的出镜率。它可以搭配各种蔬菜，做出丰富多样且美味可口的菜肴。下面为大家介绍几种常见且受欢迎的肉丝做法及其详细步骤和配方。

鱼香肉丝

食材准备

猪瘦肉200克、木耳（水发后）50克、胡萝卜50克、青椒50克、泡椒20克、葱、姜、蒜适量，鸡蛋1个，淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱、食用油各适量。

做法步骤

1. 先将猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽和一个蛋清，再加入淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料，变得鲜嫩。

2. 把木耳、胡萝卜、青椒都切成细丝备用。葱、姜、蒜切末。

3. 调制鱼香汁：取一个小碗，放入适量生抽、醋、白糖、淀粉，再加入少许清水搅拌均匀，根据个人口味调整各调料比例，使味道酸甜微辣。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的肉丝滑散，炒至变色后盛出。

5. 锅中留少许底油，放入泡椒、豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

6. 接着放入木耳丝、胡萝卜丝翻炒至断生。

7. 再倒入之前炒好的肉丝和青椒丝继续翻炒均匀。

8. 最后倒入鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠，使每根肉丝都裹上浓郁的鱼香味道即可出锅。

青椒肉丝

食材准备

猪瘦肉150克、青椒2个、淀粉、盐、生抽、料酒、食用油、鸡精适量。

做法步骤

1. 把猪瘦肉切成均匀的细丝，用淀粉、生抽、料酒腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

3. 锅中再加入少许油，放入青椒丝翻炒至微微变软。

4. 倒入炒过的肉丝，一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒至食材熟透即可装盘。

芹菜肉丝

食材准备

猪瘦肉150克、芹菜200克、淀粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、食用油适量。

做法步骤

1. 猪瘦肉切成丝，用淀粉、生抽、料酒腌制片刻。芹菜洗净去叶切段。葱、姜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。

3. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色，炒出香味。

4. 放入芹菜段继续翻炒，炒至芹菜断生。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀，让芹菜和肉丝的味道充分融合即可出锅。

土豆丝炒肉丝

食材准备

猪瘦肉150克、土豆2个、淀粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、蒜、食用油适量。

做法步骤

1. 猪瘦肉切丝，用淀粉、生抽、料酒腌制。土豆去皮切丝，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。葱、姜、蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3. 放入肉丝翻炒至变色。

4. 捞出土豆丝沥干水分，倒入锅中与肉丝一起翻炒。

5. 加入适量盐调味，翻炒至土豆丝熟透，口感绵软即可。

以上这些肉丝做法，简单易操作，且口味丰富，无论是日常家庭用餐还是招待客人，都能展现出你的厨艺。大家可以根据自己和家人的口味喜好，对调料用量进行适当调整，做出属于自己独特风味的肉丝菜肴。