菜饭的做法

菜饭是一道简单又美味的家常美食，充满了质朴的风味，让人百吃不厌。下面为你详细介绍。

食材准备

大米 300 克、青菜 300 克、咸肉 100 克、猪油 20 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、清水适量。

步骤

第一步：处理食材

1. 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入比平时煮饭略少一点的清水（因为后续炒青菜等会有水分融入），浸泡 30 分钟，这样煮出的米饭会更软糯。

2. 青菜洗净，切成小段，尽量切得均匀些，方便炒制时受热均匀。

3. 咸肉切成小丁，如果咸肉比较咸，可以先用温水稍微浸泡一下，去除多余的盐分。

第二步：炒制食材

1. 热锅，放入猪油，待猪油融化后，放入咸肉丁煸炒。中小火慢慢炒，将咸肉的香味炒出来，直到咸肉丁表面微微金黄。

2. 加入青菜段，转大火快速翻炒。让青菜均匀地裹上猪油和咸肉的香味，炒至青菜稍微变软。

3. 加入盐和生抽调味。盐的用量要根据咸肉的咸度来调整，如果咸肉比较咸，盐可以少放一点。生抽主要是为了增加一点色泽和鲜味，翻炒均匀后即可关火。

第三步：煮饭与混合

1. 把炒好的青菜咸肉倒入电饭煲中，与浸泡好的大米混合均匀。用饭勺稍微搅拌一下，让每一粒米都能沾上青菜和咸肉的香味。

2. 盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，开始煮饭。等电饭煲跳闸后，不要着急打开盖子，让菜饭继续焖 10 - 15 分钟，这样能让米饭更加入味，口感也会更好。

第四步：出锅享用

10 - 15 分钟后，打开电饭煲盖子，用饭勺将菜饭充分搅拌松散。这时，一股浓郁的香味扑鼻而来，青菜的翠绿、咸肉的红润与米饭的洁白相互映衬，色彩十分诱人。

将菜饭盛出，一碗热气腾腾、香气四溢的菜饭就做好了。可以根据个人喜好，搭配一些汤品，如紫菜蛋花汤、青菜豆腐汤等，一顿简单而满足的家常餐就完成了。

这道莱饭的做法简单易懂，食材也容易获取。无论是作为工作日的快捷午餐，还是周末的温馨晚餐，都非常合适。在制作过程中，你还可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢吃辣的可以加入一点干辣椒，喜欢吃香菇的可以提前泡发一些香菇丁加入其中，让菜饭的味道更加丰富多样。快来试试吧，相信你一定会爱上这道充满家的味道的菜饭。