香菜的做法大全

香菜，这种带有独特香气的蔬菜，在餐桌上有着广泛的应用。无论是作为点缀提升菜品颜值，还是成为主角展现独特风味，它都能游刃有余。下面就为大家介绍几种美味的香菜做法。

一、香菜拌豆腐

食材准备：

嫩豆腐300克、香菜100克、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、盐2克、白糖3克、鸡精2克。

做法步骤：

1. 将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分，放入盘中。这一步可以去除豆腐的豆腥味，使其口感更加嫩滑。

2. 香菜洗净，切成小段；大蒜切末，小米辣切圈。

3. 取一个小碗，依次加入生抽、醋、香油、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将切好的香菜、蒜末和小米辣圈放在豆腐上，淋上调好的调味汁，搅拌均匀即可。这道香菜拌豆腐清爽可口，豆腐的嫩滑与香菜的清香相互融合，是一道非常开胃的小菜。

二、香菜牛肉卷

食材准备：

牛肉200克、香菜100克、豆皮1张、生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、淀粉5克、盐2克、胡椒粉2克、姜蒜末适量。

做法步骤：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐和胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

2. 豆皮放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，切成大小合适的长方形。

3. 将腌制好的牛肉片铺在豆皮上，再放上适量的香菜，从一端卷起，卷成紧实的卷。

4. 锅中倒油，油热后放入卷好的牛肉卷，小火煎至两面金黄，熟透即可。这道香菜牛肉卷外酥里嫩，香菜的香气渗透到牛肉和豆皮中，味道十分丰富。

三、香菜鸡蛋饼

食材准备：

鸡蛋3个、香菜80克、面粉100克、盐3克、胡椒粉2克、清水适量。

做法步骤：

1. 香菜洗净切碎，放入碗中。

2. 打入3个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入面粉、盐和胡椒粉，继续搅拌均匀，根据面糊的浓稠度加入适量的清水，调成可以流动的面糊。

4. 平底锅烧热，倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子，使面糊均匀地铺在锅底。

5. 小火煎至面糊表面凝固，翻面再煎至两面金黄即可。这道香菜鸡蛋饼口感松软，散发着香菜和鸡蛋的香气，是一道营养丰富的早餐选择。

四、香菜皮蛋汤

食材准备：

皮蛋2个、香菜100克、生姜1块、盐3克、香油5毫升、鸡精2克、清水适量。

做法步骤：

1. 皮蛋去壳，切成小块；香菜洗净切段；生姜切丝。

2. 锅中加入适量的清水，放入姜丝，大火烧开。

3. 放入皮蛋块，煮3 - 5分钟，使皮蛋的味道融入汤中。

4. 加入盐和鸡精调味，最后撒上香菜段，淋上香油即可。这道香菜皮蛋汤味道鲜美，香菜的加入为汤品增添了一抹清新。

以上就是几种美味的香菜做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，让香菜在你的餐桌上绽放独特的魅力。