汤菜的做法大全

汤菜，作为餐桌上温暖人心的存在，以其多样的口味和丰富的营养，深受大众喜爱。下面为大家介绍几款经典汤菜的做法。

西红柿鸡蛋汤

食材准备

新鲜西红柿2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐、香油、生抽。

做法步骤

1. 先将西红柿洗净，切成小块。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2. 在锅中加入适量清水，大火烧开。水开后放入切好的西红柿块，煮至西红柿出汁，汤汁变得有些浓稠。

3. 缓缓倒入搅好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用筷子轻轻搅散成小块。

4. 加入适量盐调味，再滴入几滴生抽提鲜，最后淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。这道汤色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富。

紫菜蛋花汤

食材准备

紫菜适量、鸡蛋1个、虾皮少许、葱花、盐、鸡精、香油。

做法步骤

1. 锅中加入适量水烧开。取一小把紫菜放入碗中，用少许温水泡软，轻轻攥干水分备用。

2. 水开后放入虾皮，稍煮片刻。接着将攥干水分的紫菜放入锅中，煮约1分钟。

3. 倒入鸡蛋液，迅速用筷子搅散成蛋花。

4. 加入适量盐和鸡精调味，淋上香油，撒上葱花，一碗鲜香的紫菜蛋花汤就做好了。它清淡爽口，适合作为早餐或配菜。

冬瓜排骨汤

食材准备

排骨500克、冬瓜500克、姜片、葱段、料酒、盐、白醋。

做法步骤

1. 排骨洗净，冷水入锅，加入姜片、葱段和适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮约5分钟，捞出排骨用清水冲洗干净。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。

3. 另起一锅，放入焯好水的排骨，加入足量清水，滴入几滴白醋，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到排骨熟烂。

4. 放入冬瓜块，继续煮约15 - 20分钟，至冬瓜熟透。最后加入适量盐调味即可。此汤味道鲜美，冬瓜吸收了排骨的香味，营养丰富。

菠菜豆腐汤

食材准备

豆腐一块、菠菜适量、虾皮、盐、香油、葱花。

做法步骤

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。菠菜洗净，焯水后捞出，过凉水，挤干水分切成段。

2. 锅中加入少许油，放入葱花爆香，加入适量水烧开。

3. 放入豆腐块煮几分钟，再加入菠菜段和虾皮。

4. 煮至菠菜变软，加入适量盐调味，淋上香油即可。这道汤清淡解腻，富含植物蛋白和维生素。

香菇鸡汤

食材准备

三黄鸡半只、香菇适量、红枣、枸杞、姜片、葱段、盐。

做法步骤

1. 三黄鸡洗净，切成小块，冷水入锅，加入姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

2. 香菇泡发后去蒂，切成小块。红枣和枸杞洗净备用。

3. 把鸡块放入砂锅中，加入足量清水，放入香菇块、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到鸡肉熟烂。

4. 最后加入适量盐调味，一锅香气四溢的香菇鸡汤就完成了，营养滋补，适合秋冬饮用。

这些汤菜做法简单，食材常见，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受制作和品尝汤菜的乐趣。