桂花糕的做法

桂花糕，那一抹甜香总能勾起人们心底的美好回忆。它口感软糯，桂香四溢，是一道令人难以抗拒的传统中式点心。今天，就让我们一同走进厨房，探寻桂花糕的美味秘籍。

一、所需材料

1. 糯米粉：200克，它是桂花糕口感软糯的关键所在。

2. 粘米粉：100克，能增强糕点的黏性和韧性。

3. 白砂糖：80克，提供恰到好处的甜味。

4. 糖桂花：30克，浓郁的桂花香是桂花糕的灵魂。

5. 玉米油：20克，使糕点更加滋润。

6. 水：250毫升，用于调和各种粉类。

二、制作步骤

1. 准备工作

- 将糯米粉、粘米粉、白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

- 在另一个小碗中，加入糖桂花和玉米油，搅拌至糖桂花稍微融化，备用。

2. 调制面糊

- 缓缓倒入250毫升水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到形成没有干粉的面糊。注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡影响口感。

3. 过筛面糊

- 将搅拌好的面糊过筛到一个较大的容器中，这样可以使面糊更加细腻，蒸出的桂花糕口感也会更好。过筛后，用勺子轻轻刮去表面的浮沫。

4. 装模整形

- 准备好模具，可以是各种形状的蛋糕模具或者自制的简单模具。在模具内刷上一层薄薄的油，方便脱模。

- 将过筛后的面糊倒入模具中，八分满即可。然后轻轻震动模具，使面糊表面平整。

5. 蒸制糕点

- 锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸25 - 30分钟。判断桂花糕是否蒸熟，可以用一根牙签插入桂花糕中心，如果牙签拔出后没有粘连物，说明桂花糕已经熟透。

6. 脱模享用

- 蒸好后，打开锅盖，让桂花糕在蒸锅中焖几分钟，这样可以使桂花糕更加紧实。然后取出模具，将桂花糕倒扣在盘子上，轻轻脱模。

刚出锅的桂花糕，热气腾腾，散发着诱人的桂花香。此时的它，颜色洁白如玉，表面光滑细腻。轻轻咬上一口，软糯香甜在口中散开，桂花香萦绕在鼻尖，仿佛整个身心都沉浸在这甜蜜的味道中。

三、小贴士

1. 粉类选择

- 糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人喜好适当调整。如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加糯米粉的比例；若想要稍硬一点的质地，则可增加粘米粉的量。

2. 糖桂花用量

- 糖桂花的用量可依据个人对桂花香的喜爱程度来定。喜欢浓郁桂花香的朋友，可以适当多放一些糖桂花，但也不要过量，否则会掩盖其他味道。

3. 蒸制火候

- 蒸制过程中要注意火候的控制。大火烧开后转中火，确保桂花糕受热均匀，避免出现表面熟了而内部还未熟透的情况。

无论是作为早餐时的甜蜜点缀，还是下午茶时光的美味点心，桂花糕都能给人带来愉悦的享受。亲手制作一份桂花糕，让这份传统美食在你的味蕾上绽放独特的魅力吧。