荷兰豆的做法

荷兰豆，又名荷仁豆、剪豆，属豆科豌豆属。其脆嫩清甜，营养丰富，富含维生素A、维生素C、钾等多种营养成分，是餐桌上常见的美味蔬菜。下面为大家介绍几种别具风味的荷兰豆做法。

清炒荷兰豆

食材准备

荷兰豆300克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可根据个人口味选择添加）。

做法步骤

1. 先将荷兰豆两端的蒂和两侧的筋丝去除，然后放入清水中，加入适量的盐，浸泡10 - 15分钟，以去除表面可能残留的农药和杂质，之后捞出洗净，沥干水分。

2. 把蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，开中火加热至油温五六成热，也就是看到油面微微波动时，放入蒜末煸炒出香味。

4. 迅速将沥干水分的荷兰豆倒入锅中，转大火快速翻炒。在翻炒过程中，要不断地用锅铲翻动荷兰豆，确保其受热均匀。

5. 荷兰豆翻炒至颜色变深、质地变软时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。如果喜欢吃带点鲜味的，可以加入少许鸡精提鲜。

6. 翻炒大约2 - 3分钟后，荷兰豆就熟透了，立即关火，将其盛出装盘。这样一盘色泽翠绿、口感脆嫩的清炒荷兰豆就做好了。

荷兰豆炒虾仁

食材准备

荷兰豆200克、虾仁150克、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。

做法步骤

1. 荷兰豆摘去蒂和筋丝，洗净后放入开水中焯水1 - 2分钟，至颜色变绿且稍软时捞出，迅速放入冷水中过凉，捞出沥干水分。这一步焯水能让荷兰豆保持翠绿的色泽和脆嫩的口感。

2. 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10 - 15分钟，让虾仁更加入味且口感嫩滑。

3. 姜洗净，切成姜丝备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至四五成热，放入姜丝煸炒出香味。

5. 把腌制好的虾仁倒入锅中，快速滑炒至虾仁变色、卷曲，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，再次开大火，放入焯过水的荷兰豆翻炒几下。

7. 倒入炒好的虾仁，与荷兰豆一起翻炒均匀。

8. 加入适量的盐调味，继续翻炒至荷兰豆和虾仁都充分吸收盐分，即可出锅装盘。荷兰豆的脆嫩与虾仁的鲜美相互交融，是一道营养丰富又美味的佳肴。

凉拌荷兰豆

食材准备

荷兰豆250克、蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味调整）。

做法步骤

1. 荷兰豆去蒂去筋，洗净后切成小段，放入开水中，加入少许盐和几滴食用油，焯水2 - 3分钟至荷兰豆熟透。加入盐和油能让荷兰豆保持翠绿的颜色。

2. 捞出荷兰豆，迅速放入冷水中浸泡至凉透，然后捞出沥干水分，放入碗中。

3. 蒜切末，小米辣切圈，放入碗中。加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、适量盐、1勺香油、1勺辣椒油，搅拌均匀，调成料汁。

4. 将调好的料汁倒入装有荷兰豆的碗中，翻拌均匀，让荷兰豆充分裹上料汁，腌制10 - 15分钟，使其更加入味。凉拌荷兰豆口感清爽，是夏日餐桌上的一道开胃小菜。

以上几种简单易操作，无论是清炒、与虾仁搭配还是凉拌，都能展现出荷兰豆独特的风味，不妨尝试一下，为家人的餐桌增添美味。