烤面筋的面筋做法

烤面筋是一种广受欢迎的街头小吃，那Q弹有嚼劲的口感，加上香辣可口的调料，让人欲罢不能。自己在家制作烤面筋，既能保证食材的新鲜和卫生，又能享受动手的乐趣。下面就为大家详细介绍。

所需材料

制作面筋部分

- 高筋面粉500克

- 清水250 - 300毫升

- 盐5克

- 酵母5克

- 食用油适量

制作调料部分

- 辣椒粉20克

- 孜然粉15克

- 盐5克

- 白糖8克

- 鸡精3克

- 熟芝麻10克

- 食用油30毫升

制作步骤

第一步：揉面

1. 在一个较大的盆中，将500克高筋面粉倒入，加入5克盐和5克酵母，搅拌均匀。

2. 慢慢加入250 - 300毫升清水，边加边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。

3. 然后下手揉面，揉成一个光滑、不粘手的面团。如果面团太干，可以适量再加点水；如果太湿，就再加点面粉。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

第二步：洗面筋

1. 发酵好的面团取出，放在案板上揉匀，排出里面的空气。

2. 准备一个大盆，倒入适量清水，将面团放入水中，开始用手轻轻揉搓面团。随着揉搓，会有白色的面糊水流出来，这是面粉中的淀粉。不断换水，继续揉搓，直到水变得清澈，此时面团就变成了有弹性的面筋。

第三步：制作面筋串

1. 将洗好的面筋放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

2. 把擀好的面筋片切成宽约2 - 3厘米的长条。

3. 取一根竹签，将面筋条缠绕在竹签上，注意要缠绕紧密，不要留有空隙。

4. 用手将缠绕好的面筋稍微整理一下，使其形状更加规整。

第四步：煮面筋

1. 锅中加入适量清水，大火烧开。

2. 水开后，将面筋串放入锅中，煮8 - 10分钟。煮的过程中，要不时用筷子翻动一下面筋串，确保它们受热均匀。

3. 煮好后，将面筋串捞出，放在凉水中冲洗一下，这样可以让面筋更加有弹性。

第五步：调制调料

1. 将20克辣椒粉、15克孜然粉、5克盐、8克白糖、3克鸡精和10克熟芝麻放入一个小碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒入30毫升食用油，烧热后，将热油浇在调料上，搅拌均匀，美味的调料就做好了。

第六步：烤制面筋

1. 准备一个烤箱或烤架，预热至200℃。

2. 将煮好的面筋串放在烤网上，刷上一层调制好的调料。

3. 放入烤箱或烤架中，烤制5 - 8分钟，直到面筋表面金黄、有微微的焦斑。

4. 期间可以将面筋串翻面，再刷上一层调料，继续烤制几分钟，让面筋充分吸收调料的味道。

第七步：享用美味

烤好的面筋串取出，稍微晾凉一下，就可以尽情享用啦！咬上一口，外焦里嫩，香辣可口，那滋味简直妙不可言。

按照以上步骤和配方，你就能在家制作出美味的烤面筋啦。不妨动手试试，给家人和朋友一个惊喜吧！