花甲的做法大全

花甲，因其肉质鲜嫩、营养丰富，成为了餐桌上备受欢迎的美食。它烹饪方式多样，下面为大家详细介绍几种常见又美味的花甲做法。

麻辣花甲

材料准备：花甲1斤、小米辣3个、大蒜3瓣、生姜1块、香菜1根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐和糖适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 花甲放入清水中，加入几滴香油，让花甲吐尽泥沙，然后用清水冲洗干净。

2. 小米辣切段，大蒜和生姜切末，香菜切段备用。

3. 锅中加入适量的水，水开后放入花甲，加入一勺料酒，煮至花甲开口，捞出沥干水分。

4. 起锅烧油，油热后放入蒜末、姜末和小米辣段炒香。

5. 加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和糖，翻炒均匀，制成调味汁。

6. 将煮好的花甲倒入锅中，与调味汁充分翻炒，让花甲均匀地裹上调味汁。

7. 最后撒上香菜段，即可出锅。麻辣花甲口感香辣，非常开胃。

蒜蓉粉丝蒸花甲

材料准备：花甲1斤、粉丝1把、大蒜5瓣、生姜1块、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、盐和油适量。

做法步骤：

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。

2. 花甲吐沙洗净，放入开水中焯烫至开口，捞出备用。

3. 大蒜和生姜切末，小葱切成葱花。

4. 锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末和姜末炒香，炒至金黄色。

5. 加入适量的盐调味，制成蒜蓉酱。

6. 将泡软的粉丝铺在盘中，再将花甲开口朝上放在粉丝上。

7. 把蒜蓉酱均匀地铺在花甲上。

8. 锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸5 - 6分钟。

9. 蒸好后取出盘子，倒掉盘中多余的水分，淋上2勺蒸鱼豉油。

10. 最后撒上葱花，淋上热油即可。蒜蓉粉丝蒸花甲蒜香浓郁，粉丝吸收了花甲的鲜味，十分美味。

花甲冬瓜汤

材料准备：花甲1斤、冬瓜200克、生姜1块、盐和香油适量。

做法步骤：

1. 花甲吐沙洗净，冬瓜去皮切块，生姜切片。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片，水开后放入花甲，煮至花甲开口，捞出花甲，汤汁留用。

3. 将冬瓜块放入煮花甲的汤汁中，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，直到冬瓜熟透变软。

4. 放入煮好的花甲，继续煮2 - 3分钟。

5. 加入适量的盐调味，淋上几滴香油。花甲冬瓜汤清淡鲜美，有清热解暑的功效。

酱爆花甲

材料准备：花甲1斤、豆瓣酱2勺、大蒜3瓣、生姜1块、料酒1勺、糖和盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 花甲吐沙洗净，大蒜和生姜切末。

2. 锅中加入适量的水，水开后放入花甲，加入一勺料酒，煮至花甲开口，捞出沥干水分。

3. 起锅烧油，油热后放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入煮好的花甲，翻炒均匀，让花甲裹上豆瓣酱。

6. 加入适量的糖和盐调味，继续翻炒2 - 3分钟，让花甲充分吸收酱料的味道。酱爆花甲酱香浓郁，味道醇厚。

无论是喜欢麻辣口味，还是偏爱清淡鲜美，花甲都能满足你的味蕾。按照以上的做法和配方，你也能轻松做出美味的花甲佳肴。