米线的家常做法

米线作为一种深受大众喜爱的美食，口感爽滑有嚼劲，无论是清汤、麻辣还是酸辣口味，都各具风味。下面就为大家详细介绍几种家常米线的做法。

清汤米线

食材准备

米线200克、猪骨500克、鸡肉200克、青菜适量、豆腐皮适量、葱花少许、姜片适量、盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油5毫升。

制作步骤

1. 先将猪骨和鸡肉洗净，放入锅中，加入足量的水，大火煮开后撇去浮沫。然后放入姜片，转小火慢炖2 - 3小时，直到汤汁变得浓郁乳白，将骨头和鸡肉捞出，留下高汤备用。

2. 把米线放入温水中浸泡半小时，让其变软。如果是新鲜米线则可省略此步骤。

3. 豆腐皮切成丝状，青菜洗净备用。

4. 另起一锅，加入适量清水，水开后放入泡软的米线，煮2 - 3分钟至米线熟透，捞出放入碗中。

5. 接着在煮米线的水中放入青菜，烫熟后捞出放在米线上面。

6. 将豆腐皮丝也放入开水中烫一下，捞出放在米线上。

7. 往碗中加入适量的高汤，根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精调味，滴入几滴香油，最后撒上葱花即可。这道清汤米线，汤汁鲜美，米线爽滑，青菜和豆腐皮增添了丰富的口感。

麻辣米线

食材准备

米线200克、五花肉100克、豆芽100克、木耳50克、干辣椒5个、花椒10粒、豆瓣酱20克、姜片3片、蒜末5克、葱花少许、盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、辣椒油10毫升、鸡精2克。

制作步骤

1. 五花肉切成薄片，木耳泡发后撕成小朵，豆芽洗净备用。

2. 米线同样用温水浸泡半小时后捞出。

3. 锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒出油，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入木耳，大火煮开后转小火煮5分钟。

5. 放入豆芽，煮1 - 2分钟至豆芽断生。

6. 加入盐、生抽、老抽、鸡精调味。

7. 另起一锅煮米线，米线熟透后捞出放入碗中。

8. 将煮好的汤汁和配菜倒入碗中，淋上辣椒油，撒上葱花，一碗麻辣鲜香的米线就做好了。其麻辣的口感刺激味蕾，让人食欲大增。

酸辣米线

食材准备

米线200克、酸菜50克、番茄1个、鸡蛋1个、香菜适量、泡椒5个、姜蒜末各5克、盐3克、生抽10毫升、醋15毫升、辣椒油10毫升、鸡精2克。

制作步骤

1. 酸菜切碎，番茄切成小块，香菜洗净切段。

2. 米线浸泡后捞出。

3. 锅中倒油，油热后打入鸡蛋煎至两面金黄盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、泡椒炒香，加入酸菜翻炒出味。

5. 放入番茄块炒至出沙，加入适量清水煮开。

6. 放入米线煮至熟透，加入盐、生抽、醋、鸡精调味。

7. 将米线和汤汁倒入碗中，放入煎蛋，淋上辣椒油，撒上香菜段即可。这道酸辣米线，酸中带辣，开胃又爽口，是很多人喜爱的家常美食。

以上就是几种，大家可以根据自己的口味喜好来选择制作，享受美味的米线带来的满足。