鳕鱼的做法大全

鳕鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，营养丰富，富含蛋白质、维生素 A、维生素 D 以及钙、镁、硒等营养元素，是餐桌上备受欢迎的食材。以下为你介绍几种常见又美味的鳕鱼做法。

香煎鳕鱼

食材准备

鳕鱼 2 块、柠檬 1 个、盐 1 小勺、黑胡椒 1 小勺、橄榄油 2 勺。

做法步骤

1. 将鳕鱼从冰箱取出，放置室温解冻。解冻好后，用厨房纸巾把鳕鱼表面的水分吸干，这样煎制时鳕鱼不容易溅油，也能更好地锁住内部水分。

2. 在鳕鱼表面均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制 15 分钟，让鳕鱼充分吸收调味料的味道。

3. 柠檬洗净后切成薄片备用。

4. 平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后将鳕鱼放入锅中，用中小火慢煎。煎制过程中不要频繁翻动鳕鱼，大约 3 - 4 分钟后，观察鳕鱼底部，当底部呈现金黄色时，用铲子小心翻面，继续煎另一面 3 - 4 分钟。

5. 煎至鳕鱼两面金黄，熟透后盛出装盘，在鳕鱼上放上柠檬片，食用时可将柠檬汁挤在鳕鱼上增添风味。

清蒸鳕鱼

食材准备

鳕鱼 1 块、葱 2 根、姜 1 块、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、盐 1/2 小勺、食用油 2 勺。

做法步骤

1. 鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，在鳕鱼身上划几刀，方便入味。

2. 将鳕鱼放入盘中，在鱼身上撒上少许盐和料酒，腌制 10 分钟。

3. 葱切成葱花，姜切成细丝备用。

4. 在腌制好的鳕鱼上放上姜丝，放入蒸锅中，用大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鳕鱼的大小和厚度调整。

5. 蒸好后，将盘中的汤汁倒掉，这是为了去除鳕鱼的腥味。然后在鳕鱼上撒上葱花。

6. 锅中倒入食用油，烧热后将热油浇在葱花上，激发出葱花的香味。最后淋上蒸鱼豉油即可。

鳕鱼豆腐煲

食材准备

鳕鱼 1 块、豆腐 1 块、香菇 3 朵、青红椒各 1 个、葱 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、盐 1 小勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 小勺、食用油适量。

做法步骤

1. 鳕鱼洗净切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 豆腐切成小块，香菇泡发后切成片，青红椒切成小块，葱切成段，姜、蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鳕鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软。

5. 加入豆腐块，轻轻翻炒几下，然后加入适量清水，盖上锅盖煮 5 分钟，让豆腐入味。

6. 接着将煎好的鳕鱼块放入锅中，再加入蚝油，搅拌均匀，继续煮 3 - 4 分钟。

7. 最后加入青红椒块和葱段，翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。

鳕鱼的做法多样，每一种都有其独特的风味。无论是香煎的酥脆、清蒸的鲜嫩，还是鳕鱼豆腐煲的浓郁，都能让你品尝到鳕鱼的美味。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，为家人和朋友带来一场美味的鳕鱼盛宴。