虾的做法大全家常

一、油焖大虾

食材准备

鲜虾500克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐少许、食用油适量

做法步骤

1. 前期处理：鲜虾剪去虾须、虾枪，用清水仔细冲洗干净，然后将水分控干。姜切成细丝，蒜剁成蒜末，葱切成葱花，分别放置备用。

2. 煸炒鲜虾：在锅中倒入适量食用油，将油温加热至七成热左右。此时放入鲜虾进行煸炒，一直炒到虾身变成红色并且卷曲起来。

3. 炒香调料：加入之前切好的姜丝和蒜末，快速翻炒，炒出香味。

4. 加入料汁：倒入1汤匙料酒、2汤匙生抽和1汤匙蚝油，用铲子不断翻炒，让鲜虾充分吸收这些料汁。

5. 焖煮入味：加入1茶匙白糖和少许盐进行调味，接着加入小半碗清水，盖上锅盖，用中小火焖煮3 - 5分钟，让鲜虾充分入味。

6. 收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，等到汤汁变得浓稠时，撒上之前切好的葱花，一道美味的油焖大虾就完成啦。

二、白灼虾

食材准备

鲜虾500克、姜1块、小葱2根、生抽2汤匙、醋2汤匙、香油1茶匙

做法步骤

1. 处理鲜虾：把鲜虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚。

2. 调制蘸料：姜切成细丝，小葱切成葱花，一起放入碗中，然后加入2汤匙生抽、2汤匙醋和1茶匙香油，搅拌均匀，制成蘸料。

3. 煮虾：在锅中加入适量清水，放入姜丝，用大火将水烧开。水烧开后，把鲜虾放入锅中，快速翻动，让虾受热均匀，煮2 - 3分钟，直到虾变红熟透。

4. 装盘食用：用漏勺把煮好的虾捞出，放入盘中，搭配之前调好的蘸料就可以享用啦。

三、香辣虾

食材准备

鲜虾500克、干辣椒适量、花椒1小把、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐少许、白糖1茶匙、食用油适量

做法步骤

1. 处理食材：鲜虾处理干净后控干水分。姜和蒜切成片，葱切成段。

2. 炸虾：在锅中倒入较多食用油，将油温烧至六成热时，放入鲜虾进行炸制，炸到虾变色并且定型后捞出备用。

3. 炒香调料：另取一口锅，留少许底油，放入干辣椒和花椒，用小火炒出香辣的味道。

4. 加入配菜：加入姜蒜片和葱段，快速翻炒至香气四溢。

5. 炒虾：把之前炸好的鲜虾倒入锅中，加入1汤匙料酒、少许盐和1茶匙白糖，快速翻炒均匀，让鲜虾裹满香辣的调料，这样香辣虾就做好啦。

四、蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备

鲜虾500克、粉丝1把、大蒜1头、葱花适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、食用油适量

做法步骤

1. 泡发粉丝：把粉丝用温水泡软，然后捞出来沥干水分，铺在盘子底部。

2. 处理鲜虾：鲜虾清洗干净，去除虾线，然后在背部划一刀，摆放在粉丝上面。

3. 制作蒜蓉酱：大蒜切成末，放入碗中，加入2汤匙生抽和1汤匙蚝油，搅拌均匀。

4. 浇热油：在锅中倒入食用油，烧至七成热时，把热油浇在蒜末碗中，制成蒜蓉酱。

5. 蒸制：把做好的蒜蓉酱均匀地浇在虾上。然后将蒸锅加水烧开，把装虾的盘子放入锅中，用大火蒸5 - 8分钟，直到虾熟透。

6. 装盘：取出蒸好的虾盘，撒上葱花，蒜蓉粉丝蒸虾就可以上桌啦。

五、豉油王焗虾

食材准备

鲜虾500克、葱2段、姜2片、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、食用油适量

做法步骤

1. 处理鲜虾：鲜虾处理干净后控干水分。

2. 爆香调料：在锅中倒入少许食用油，放入葱和姜进行爆香。

3. 煸炒鲜虾：放入鲜虾进行煸炒，直到虾身变成红色。

4. 加入料汁：加入1汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽和1茶匙白糖，用铲子翻炒均匀。

5. 焗煮入味：加入小半碗清水，盖上锅盖，用小火焗煮8 - 10分钟，期间适时翻动一下，让鲜虾充分入味。

6. 收汁装盘：等到汤汁变得浓稠时，转大火收汁，然后把虾盛出装盘，豉油王焗虾就完成啦。

以上就是几种家常虾的做法，每一种都有其独特的风味，你可以根据自己的口味选择喜欢的做法来制作。无论是油焖大虾的浓郁鲜香，还是白灼虾的原汁原味，亦或是香辣虾的火辣刺激等，都能让你大饱口福。赶紧动手试试吧，让这些美味的虾料理成为你餐桌上的常客。