家常菜的做法大全家常

家常菜，承载着家的味道，简单却充满温暖。以下为大家介绍几款经典家常菜的详细做法。

鱼香肉丝

1. 食材准备：猪里脊丝 200 克、黑木耳 50 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、姜、蒜、泡椒适量。

2. 调料配方：盐 2 克、白糖 15 克、香醋 15 克、生抽 10 克、料酒 5 克、淀粉 10 克、豆瓣酱 15 克、鸡精 2 克。

3. 步骤：

- 猪里脊丝放入碗中，加入 1 克盐、5 克料酒、5 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

- 把黑木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。姜、蒜切末，泡椒切碎。

- 调汁：碗中放入白糖、香醋、生抽、5 克淀粉、鸡精和 50 毫升清水，搅拌均匀。

- 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

- 锅中留底油，放入姜蒜末、泡椒碎炒出红油，加入豆瓣酱炒出香味。

- 放入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒至断生，再加入青椒丝继续翻炒。

- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀后倒入调好的汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可。

西红柿炒鸡蛋

1. 食材准备：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱适量。

2. 调料配方：盐 3 克、白糖 5 克、食用油适量。

3. 步骤：

- 西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下去皮，切成小块。葱切成葱花。

- 鸡蛋打入碗中，加入 1 克盐，搅散。

- 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速搅拌，炒成小块盛出。

- 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入 2 克盐、白糖调味。

- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹满西红柿汁即可出锅。

麻婆豆腐

1. 食材准备：嫩豆腐 1 块、猪肉末 100 克、豆瓣酱 20 克、花椒粉 3 克、辣椒粉 5 克、姜、蒜、葱适量。

2. 调料配方：生抽 10 克、盐 2 克、白糖 5 克、淀粉 15 克、鸡精 2 克。

3. 步骤：

- 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。姜、蒜切末，葱切成葱花。

- 调汁：碗中放入生抽、盐、白糖、10 克淀粉、鸡精和 100 毫升清水，搅拌均匀。

- 锅中倒油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末、辣椒粉炒香。

- 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。

- 倒入调好的汁，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉、葱花即可。

土豆烧牛肉

1. 食材准备：牛肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜、蒜适量。

2. 调料配方：盐 3 克、生抽 15 克、老抽 5 克、料酒 10 克、冰糖 10 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、食用油适量。

3. 步骤：

- 牛肉切成小块，冷水下锅，加入 5 克料酒、姜片，焯水后捞出沥干水分。土豆去皮切块，洋葱切块。

- 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色且冒小泡泡时，放入牛肉块翻炒上色。

- 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜末炒香。

- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到牛肉软烂。

- 放入土豆块和洋葱块，继续炖煮 15 - 20 分钟，至土豆熟透，汤汁浓稠，加入盐调味即可。

这些家常菜做法简单，味道鲜美，不妨在家动手试试，为家人烹制美味的菜肴。