黄豆的做法大全

黄豆，作为一种营养丰富的食材，富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，无论是凉拌、炒菜、煲汤还是制作主食，都能展现出独特的风味。下面为您介绍黄豆的多种美味做法。

一、凉拌黄豆

配方：黄豆200克，盐3克，生抽15毫升，香油10毫升，蒜末10克，葱花5克，干辣椒段适量。

步骤：

1. 首先将黄豆提前用清水浸泡6-8小时，直至黄豆充分泡发，变得饱满。

2. 把泡好的黄豆放入锅中，加入足量的水，大火煮沸后转小火煮15-20分钟，直到黄豆熟透。可以用筷子戳一下，能轻松戳透即可。

3. 将煮好的黄豆捞出，用凉水冲洗几遍，这样可以让黄豆更加清爽，同时降低温度。

4. 把蒜末、葱花、干辣椒段放入一个碗中，然后倒入生抽、香油和盐，搅拌均匀制成调味汁。

5. 将调味汁倒入黄豆中，充分搅拌，让每一颗黄豆都均匀地沾上料汁，一道清爽可口的凉拌黄豆就完成了。

二、黄豆炒肉

配方：黄豆150克，猪肉100克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，盐3克，生抽10毫升，料酒5毫升。

步骤：

1. 黄豆如前所述提前泡发，然后煮熟备用。

2. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐和生抽，腌制10分钟左右，让猪肉入味。

3. 青椒和红椒洗净切成小块，葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒出香味，接着倒入腌制好的猪肉片，翻炒至猪肉变色。

5. 放入煮好的黄豆，继续翻炒几下，然后加入青椒块和红椒块，再加入适量的盐，一起翻炒均匀。青椒和红椒稍微断生即可，大概翻炒2-3分钟。这样一道鲜香的黄豆炒肉就做好了，肉片嫩滑，黄豆入味，彩椒增添了色彩和清爽口感。

三、黄豆炖猪蹄

配方：黄豆150克，猪蹄1只，葱姜适量，料酒10毫升，盐5克。

步骤：

1. 猪蹄让商家处理干净，回家后用清水冲洗几遍，然后切成小块。把猪蹄块放入锅中，加入冷水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出猪蹄块用温水洗净。

2. 黄豆提前泡发好。

3. 砂锅中加入适量的水，放入葱姜，再倒入料酒，然后放入处理好的猪蹄块，大火煮沸后转小火炖煮1个小时左右，直到猪蹄变得有点软烂。

4. 加入泡发好的黄豆，继续小火炖煮30-40分钟，直到黄豆和猪蹄都变得非常软烂。最后根据口味加入适量的盐调味，再炖煮几分钟让盐充分融入汤中，一道香浓滋补的黄豆炖猪蹄就完成了，汤汁浓郁，猪蹄软糯，黄豆吸收了猪蹄的香味，口感极佳。

四、黄豆焖米饭

配方：黄豆适量，大米200克，水适量。

步骤：

1. 黄豆提前泡发，时间大概3-4小时。

2. 大米淘洗干净，把泡发好的黄豆和大米一起放入电饭煲中，加入适量的水，水的量比平时焖米饭稍微多一点，因为黄豆需要吸收一些水分。

3. 启动电饭煲的焖饭功能，等待电饭煲提示米饭煮好即可。煮好的黄豆焖米饭，米饭中充满了黄豆的香气，口感丰富，既有大米的软糯，又有黄豆的颗粒感，是一道简单又美味的主食。

五、黄豆豆浆

配方：黄豆80克，水1000毫升，糖适量（可根据口味添加）。

步骤：

1. 黄豆提前用清水浸泡6-8小时，直到黄豆充分膨胀。

2. 把泡好的黄豆和水一起倒入豆浆机中，选择豆浆功能。

3. 豆浆机工作完成后，将豆浆过滤一下，去除豆渣，如果喜欢甜的口味，可以加入适量的糖搅拌均匀。一杯香浓顺滑的黄豆豆浆就做好了，富含营养，是早餐的绝佳选择。

六、黄豆烧茄子

配方：黄豆100克，茄子2个，葱姜蒜适量，盐3克，生抽10毫升，蚝油5毫升。

步骤：

1. 黄豆泡发煮熟备用。

2. 茄子洗净切成块，放入盐水中浸泡一会儿，防止茄子变黑。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入茄子块翻炒，直到茄子变软。

4. 加入煮好的黄豆，继续翻炒，再倒入生抽和蚝油，翻炒均匀让茄子和黄豆都裹上料汁。

5. 加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道充分融合，最后根据口味调整盐的用量，一道美味的黄豆烧茄子就完成了，茄子吸收了黄豆和调料的香味，口感软糯，黄豆增加了口感的丰富度。

七、五香黄豆

配方：黄豆200克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，盐5克，生抽10毫升。

步骤：

1. 黄豆泡发后，放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶。

2. 大火煮沸后转小火煮30-40分钟，直到黄豆熟透，同时让香料的味道融入黄豆中。

3. 捞出黄豆，加入生抽和盐，搅拌均匀，五香黄豆就做好了。可以作为零食，闲暇时食用，五香味道浓郁，黄豆有嚼劲。

以上就是黄豆的多种做法，无论是作为家常菜还是招待客人的菜肴，这些做法都能让黄豆展现出不同的美味，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来尝试制作。