香菇，这种美味又营养的食材，有着丰富多样的做法。无论是简单的家常小炒，还是精致的宴客菜肴，香菇都能凭借其独特的风味脱颖而出。下面就为大家介绍几种常见又美味的香菇做法。
香菇青菜
食材准备：香菇适量、小青菜一把、蒜适量、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油
步骤：
1. 香菇洗净，在表面划几刀，这样能让香菇更好地吸收调料。小青菜洗净备用。
2. 调一碗水淀粉，在碗中加入适量淀粉，倒入少许水，搅拌均匀。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入小青菜焯水至断生，捞出沥干水分摆盘。
4. 锅中再倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 放入香菇翻炒，炒至香菇变软。
6. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
7. 倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，让香菇均匀裹上汤汁。
8. 将炒好的香菇盛出放在小青菜上即可。
这道香菇青菜，青菜翠绿欲滴，香菇鲜香入味，汤汁浓郁，营养丰富又清爽可口。
香菇滑鸡
食材准备：香菇、鸡肉、姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油
步骤：
1. 香菇提前泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。鸡肉洗净切块，放入碗中。
2. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
3. 泡发好的香菇去蒂，切成小块。
4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加入香菇块继续翻炒。
6. 倒入适量泡香菇的水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。
7. 最后大火收汁，撒上少许葱花即可。
香菇滑鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香菇吸饱了鸡肉的香味和汤汁，味道醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。
香菇肉酱
食材准备：香菇、猪肉末、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖、食用油
步骤：
1. 香菇洗净切碎。葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 放入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油。
5. 倒入香菇碎继续翻炒。
6. 加入料酒去腥，生抽提鲜，适量盐和白糖调味，翻炒均匀。
7. 小火慢慢熬煮，让香菇和肉酱充分融合，煮至肉酱浓稠即可。
香菇肉酱可以用来拌面、拌饭，也可以夹在馒头、面包里吃，味道香辣可口，酱香浓郁，非常开胃。
香煎香菇
食材准备：香菇、盐、黑胡椒、橄榄油
步骤：
1. 香菇洗净，用厨房纸擦干表面水分，防止煎制时溅油。
2. 在香菇表面划十字刀，方便入味。
3. 平底锅中倒入少许橄榄油，油热后放入香菇，有切口的一面朝下。
4. 撒上适量盐和黑胡椒，中小火煎制。
5. 煎至香菇出水变软，翻面继续煎另一面，直到两面金黄。
6. 煎好的香煎香菇可以直接吃，也可以搭配其他食材，如蔬菜沙拉等。
香煎香菇保留了香菇本身的鲜美，外皮金黄酥脆，内部嫩滑多汁，简单又美味。
以上就是几种常见的香菇做法，每一种都各具特色。大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试，让香菇在你的餐桌上绽放出不一样的美味。