烙饼是一种美味又家常的面食，口感香软，外酥里嫩，无论是作为早餐搭配豆浆油条，还是作为主食与菜肴一同享用，都非常合适。下面就为大家详细介绍一下。
所需材料
1. 面粉：500克
2. 温水：250毫升左右
3. 酵母：5克
4. 白糖：10克
5. 食用油：适量
制作步骤
1. 酵母活化
- 将酵母放入温水中，加入白糖，搅拌均匀，静置5分钟左右，让酵母充分活化。酵母在适宜的温度下会快速繁殖，产生二氧化碳气体，从而使面团发酵膨胀。
2. 揉面
- 把面粉倒入一个大盆中，将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成面絮状。
- 然后用手将面絮揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。判断面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵完成。
3. 排气揉面
- 将发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出面团中的气体。揉面的过程中可以适当撒一些干面粉，防止面团粘手。
4. 分割面团
- 把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约50克左右。可以根据自己的喜好调整剂子的大小。
5. 擀面皮
- 将小剂子擀成圆形的薄片，厚度约为0.2 - 0.3厘米。擀面皮的时候要注意力度均匀，尽量擀得薄一些，这样烙出来的饼会更加酥脆。
6. 烙制
- 平底锅烧热，倒入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底。
- 将擀好的面皮放入锅中，烙至表面出现小气泡，翻面再烙另一面。烙制过程中要注意火候，火太大容易烙糊，火太小则烙不熟。一般中小火烙制即可，每面烙2 - 3分钟，直到两面金黄。
7. 出锅
- 烙好的饼出锅后，可以放在案板上晾凉一会儿，这样口感会更好。晾凉后的烙饼可以用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏保存，吃的时候再拿出来加热一下即可。
小贴士
1. 揉面时要注意手法，尽量揉得均匀一些，这样面团发酵得会更均匀。
2. 烙饼的时候可以根据个人口味在面皮上撒一些葱花、芝麻等，增加烙饼的香味。
3. 如果喜欢吃甜口的烙饼，可以在面粉中加入适量的红糖，味道也非常不错。
4. 烙饼的火候很关键，要根据实际情况调整，多练习几次就能掌握好火候了。
按照以上步骤，你就能轻松做出美味的烙饼啦！快来试试吧，让家人品尝到你亲手制作的美食。