兔肉肉质鲜嫩，营养丰富，是一种美味又健康的食材。下面为大家介绍几种兔肉的常见做法。
一、红烧兔肉
食材准备
兔肉半只、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤
1. 将兔肉切成小块，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量清水，放入兔肉，加入1勺料酒，焯水后捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 加入兔肉翻炒至表面微黄。
5. 倒入2勺料酒，翻炒均匀。
6. 加入3勺生抽、1勺老抽，翻炒上色。
7. 放入适量冰糖，翻炒至冰糖融化。
8. 加入没过兔肉的清水，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到兔肉软烂入味。
9. 根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
二、麻辣兔丁
食材准备
兔肉500克、花椒20克、干辣椒50克、姜蒜适量、料酒2勺、生抽3勺、盐适量、白糖1勺、熟芝麻适量、食用油适量。
步骤
1. 兔肉洗净切成丁，放入碗中，加入2勺料酒、1勺生抽、适量盐，抓匀腌制15-20分钟。
2. 锅中加入足量清水，放入腌制好的兔丁，焯水后捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。
4. 放入姜蒜爆香。
5. 加入兔丁翻炒至表面微黄。
6. 加入3勺生抽、1勺白糖，翻炒均匀。
7. 倒入炒过的花椒和干辣椒，翻炒至兔肉入味。
8. 撒上熟芝麻即可出锅。
三、兔肉火锅
食材准备
兔肉1000克、各种火锅配菜（如土豆、豆皮、青菜等）适量、火锅底料适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。
步骤
1. 兔肉切成小块，放入清水中浸泡1-2小时，泡出血水后捞出沥干。
2. 锅中加入适量清水，放入兔肉，加入2勺料酒，焯水后捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 加入火锅底料炒出红油。
5. 放入兔肉翻炒均匀。
6. 加入2勺生抽，翻炒上色。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。
8. 将煮好的兔肉连汤一起倒入火锅中，加入各种火锅配菜，煮熟后即可享用。
四、香煎兔排
食材准备
兔排骨适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量。
步骤
1. 将兔排骨洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在兔排骨中加入适量盐、黑胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒，抓匀腌制15-20分钟。
3. 将腌制好的兔排骨裹上一层淀粉。
4. 热锅凉油，放入兔排骨，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。
以上就是几种美味的兔肉做法，大家可以根据自己的口味选择尝试，相信一定会给你带来不一样的美食体验。