炖猪肚的做法

猪肚，是猪的胃部，口感独特且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效。今天，就为大家详细介绍几种美味。

山药莲子炖猪肚

食材准备

新鲜猪肚一个、山药 200 克、莲子 50 克、红枣 10 颗、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 20 毫升、盐 5 克、白胡椒粉 2 克、清水适量。

处理食材

1. 清洗猪肚：将猪肚翻过来，去除内部的杂质和黏膜。放入盆中，加入适量的面粉和白醋，反复揉搓，去除猪肚表面的黏液和异味，然后用清水冲洗干净。如此重复 2 - 3 次，直到猪肚干净无异味。接着将猪肚冷水下锅，加入姜片、葱段和 10 毫升料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出后用清水冲洗，切成大小均匀的条备用。

2. 处理其他食材：山药去皮洗净，切成滚刀块；莲子提前用清水浸泡 2 小时，去除莲心；红枣洗净，去核备用。

炖煮过程

1. 将处理好的猪肚放入砂锅中，加入姜片、葱段和剩余的 10 毫升料酒，再加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时，至猪肚熟软。

2. 放入山药块、莲子和红枣，继续小火炖煮 30 分钟，让食材的味道相互融合。

3. 最后加入盐和白胡椒粉调味，再煮 5 分钟，让味道充分渗透，这道山药莲子炖猪肚就大功告成了。汤汁浓郁香甜，猪肚软烂可口，山药粉糯，莲子清香，是一道滋补养生的佳肴。

胡椒猪肚汤

食材准备

猪肚一个、白胡椒 20 克、姜片 5 片、料酒 25 毫升、盐 6 克、清水适量。

处理食材

1. 猪肚的清洗方法与前面相同，清洗干净后焯水，捞出切成适当大小的块状。

2. 白胡椒粒放入锅中，用小火慢慢炒香，然后稍微碾碎，这样可以让胡椒的味道更好地融入汤中。

炖煮过程

1. 将炒香碾碎的白胡椒和姜片放入猪肚块中，搅拌均匀，使白胡椒和姜片均匀地附着在猪肚上。

2. 把处理好的猪肚放入汤锅中，加入料酒和足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖 2.5 - 3 小时，直到猪肚变得软糯，汤汁浓稠乳白。

3. 加入适量的盐调味，搅拌均匀。这道胡椒猪肚汤具有暖胃驱寒、理气止痛的功效，尤其适合冬天食用。

莲子芡实炖猪肚

食材准备

猪肚一个、莲子 60 克、芡实 30 克、蜜枣 3 颗、姜片 4 片、料酒 20 毫升、盐 5 克、清水适量。

处理食材

1. 按照常规方法将猪肚清洗焯水后切块；莲子浸泡去心，芡实洗净，蜜枣去核备用。

炖煮过程

1. 将莲子、芡实、蜜枣和姜片与猪肚块一起放入炖盅内，加入料酒和适量的清水。

2. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火隔水炖煮 3 小时左右。

3. 最后加入盐调味即可。这道汤品有健脾止泻、益肾固精的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人食用。

多样，每一种都有其独特的风味和功效。你可以根据自己的口味和身体需求选择适合的做法，尽情享受炖猪肚带来的美味与健康。