草莓蛋糕的做法

草莓蛋糕，那鲜艳欲滴的草莓与绵软细腻的蛋糕相互搭配，甜蜜的滋味在舌尖绽放，总能让人幸福感油然而生。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这款美味的草莓蛋糕。

准备材料

蛋糕胚部分

1. 低筋面粉 80 克

2. 鸡蛋 4 个

3. 细砂糖 60 克

4. 玉米油 40 克

5. 牛奶 40 克

6. 柠檬汁几滴

奶油部分

1. 淡奶油 250 克

2. 细砂糖 25 克

其他

新鲜草莓适量

制作步骤

制作蛋糕胚

1. 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋打入干净无水无油的碗中，小心地分离出蛋黄和蛋清，分别放入两个不同的容器里。这一步要格外注意，不能让蛋黄混入蛋清中，否则会影响蛋清的打发。

2. 制作蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油和奶充分融合。接着筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方向翻拌成均匀的蛋黄糊。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

3. 打发蛋清：在装有蛋清的碗中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。第一次在蛋清开始出现鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖；第二次在蛋清变浓稠，出现纹路时加入三分之一细砂糖；第三次在蛋清有明显纹路时加入剩下的细砂糖。然后用电动打蛋器高速打发，直到蛋清呈现出硬性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋清尖呈直立状。

4. 混合面糊：取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，防止蛋清消泡。然后将搅拌好的面糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀，制成蛋糕面糊。

5. 烤制蛋糕：将蛋糕面糊倒入模具中，轻轻震出里面的气泡。把烤箱提前预热至 150 度，将模具放入烤箱中层，烤制 40 - 50 分钟。具体的烤制时间要根据烤箱的功率和模具的大小来调整。烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，在桌子上轻摔几下，然后倒扣在晾架上晾凉。

打发奶油

1. 将淡奶油和细砂糖倒入干净无水无油的碗中，用电动打蛋器低速搅拌，使细砂糖充分溶解。

2. 然后转高速打发，直到奶油出现明显的纹路，提起打蛋器，奶油尖呈微微弯曲状，此时奶油就打发好了。将打发好的奶油放入冰箱冷藏备用。

组装蛋糕

1. 待蛋糕完全晾凉后，将蛋糕从模具中取出，用刀将蛋糕横切成两片。

2. 取一片蛋糕放在蛋糕盘上，在上面均匀地涂抹一层打发好的奶油，再放上一层清洗干净并切成小块的草莓。

3. 盖上另一片蛋糕，在蛋糕的表面和侧面都涂抹上奶油，用刮刀将奶油表面刮平整。

4. 最后，将剩余的草莓洗净，切成合适的形状，摆在蛋糕表面进行装饰，一个美味的草莓蛋糕就制作完成了。

制作草莓蛋糕虽然需要一些时间和耐心，但当你品尝到自己亲手制作的蛋糕时，所有的付出都会变得值得。赶紧动手试试吧，让这份甜蜜在你的生活中绽放。