烤豆腐的做法

烤豆腐是一道美味又健康的小吃，外焦里嫩，香气四溢，无论是作为休闲零食还是餐桌上的一道佳肴，都深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍。

一、准备食材与调料

1. 食材：

- 老豆腐500克。老豆腐质地紧实，烤制后不易破碎，能保持较好的形状。

- 洋葱50克，洋葱在烤制过程中会释放出独特的香味，增加烤豆腐的风味。

- 青椒30克、红椒30克，为烤豆腐增添色彩和口感。

- 香菜10克，用于最后点缀，提升菜品的颜值和清新感。

2. 调料：

- 食用油20毫升，使豆腐表面在烤制时更加酥脆。

- 生抽15毫升，提供咸鲜的基础味道。

- 蚝油10毫升，增加浓郁的鲜味。

- 盐2克，调节整体的咸度。

- 白糖3克，中和咸味，提升风味。

- 孜然粉5克，赋予烤豆腐独特的烧烤香气。

- 辣椒粉5克（可根据个人口味调整），喜欢吃辣的朋友可以多放一些，增添火辣的口感。

- 花椒粉3克，带来微微的麻感，丰富味觉体验。

- 大蒜3瓣，切末后能增添独特的蒜香。

- 生姜1块，切丝去腥。

二、制作步骤

1. 豆腐处理：

将老豆腐切成大小均匀的厚片，放入清水中浸泡10 - 15分钟，这样可以去除豆腐本身的豆腥味。捞出后，用厨房纸巾将豆腐表面的水分擦干，水分擦干能让豆腐在烤制时更好地吸收调料，并且容易烤至金黄酥脆。

2. 调制酱料：

在碗中倒入20毫升食用油，依次加入15毫升生抽、10毫升蚝油、2克盐、3克白糖、5克孜然粉、5克辣椒粉（按个人口味添加）、3克花椒粉、蒜末和姜丝，搅拌均匀，酱料就调制好了。这一步一定要充分搅拌，让各种调料充分融合，确保味道均匀。

3. 腌制豆腐：

把擦干水分的豆腐片放入一个较大的容器中，将调制好的酱料均匀地涂抹在每一片豆腐上，腌制20 - 30分钟。在腌制过程中，可以时不时地翻动一下豆腐，让其更好地吸收酱料的味道。

4. 准备配菜：

在豆腐腌制的时候，将洋葱、青椒、红椒洗净，切成小块备用。洋葱和青红椒不仅能增加口感的丰富性，还能在烤制过程中散发出独特的香气，与豆腐相得益彰。

5. 烤制豆腐：

预热烤箱至200℃。在烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层薄薄的食用油，防止豆腐粘连。将腌制好的豆腐片整齐地摆放在烤盘上，把切好的洋葱、青椒、红椒块也均匀地放在豆腐周围。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15 - 20分钟，直到豆腐表面金黄酥脆。在烤制过程中，可以在10分钟左右的时候将烤盘取出，给豆腐翻面，让其两面都能均匀受热，达到更好的烤制效果。

6. 装盘装饰：

烤好的豆腐和配菜取出，装盘，撒上切碎的香菜进行装饰。一盘色香味俱全的烤豆腐就大功告成啦！

并不复杂，只要按照上述步骤和配方操作，就能在家轻松享受到美味的烤豆腐。你还可以根据自己的喜好，在烤制过程中添加一些其他的食材，如香菇、玉米等，创造出属于自己的独特口味。快来试试吧！