蒜苔的做法大全

蒜苔，这种翠绿色的蔬菜，不仅具有独特的风味，还富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素 C 等。它可以为菜肴增添丰富的口感和层次，下面就为大家介绍蒜苔的多种美味做法。

一、蒜苔炒肉丝

食材准备：蒜苔 300 克、猪里脊肉 200 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽和 1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

2. 蒜苔洗净切段，葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入蒜苔段翻炒至微微变软，放入炒过的肉丝继续翻炒。

6. 加入 1 勺生抽，适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、蒜苔炒鸡蛋

食材准备：蒜苔 250 克、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 蒜苔洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜苔段翻炒。

4. 蒜苔炒至断生后，加入炒好的鸡蛋块一起翻炒。

5. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀出锅。

三、蒜苔炒腊肉

食材准备：蒜苔 300 克、腊肉 150 克、干辣椒 3 个、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量（根据腊肉咸度调整）、食用油适量。

做法步骤：

1. 腊肉用温水洗净，放入锅中煮 15 - 20 分钟，捞出晾凉后切片。

2. 蒜苔洗净切段，姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片煸炒出油，炒至微微卷曲。

4. 放入姜蒜末、干辣椒段炒香，加入 1 勺料酒去腥。

5. 放入蒜苔段翻炒至变软，加入 1 勺生抽调味。

6. 若腊肉本身较咸可不加盐，若淡则适量加盐，翻炒均匀即可。

四、蒜苔拌香干

食材准备：蒜苔 200 克、香干 3 块、香菜 2 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味调整）。

做法步骤：

1. 蒜苔洗净切段，香干切成条，香菜洗净切段，蒜切末。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入蒜苔段焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 香干也放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干。

4. 将蒜苔、香干放入碗中，加入蒜末、2 勺生抽、2 勺香醋、1 勺蚝油、1 勺白糖、适量盐、1 勺香油、1 勺辣椒油搅拌均匀。

5. 最后加入香菜段再次拌匀即可。

五、蒜苔回锅肉

食材准备：五花肉 300 克、蒜苔 250 克、豆瓣酱 1 勺、豆豉 10 克、青椒 1 个、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 五花肉洗净，冷水放入锅中，加姜片、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉切片。

2. 蒜苔洗净切段，青椒切块，姜、蒜切末。

3. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入 1 勺豆瓣酱、10 克豆豉炒出红油。

5. 加入姜蒜末炒香，放入蒜苔段、青椒块翻炒至断生。

6. 倒入炒过的五花肉片，加入 1 勺生抽，适量盐调味，翻炒均匀即可。

以上就是蒜苔的多种美味做法，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试，让蒜苔在你的餐桌上绽放出独特的魅力。