紫薯饼的做法

紫薯饼，口感软糯香甜，外皮酥脆，是一道美味又健康的点心。下面就为大家详细介绍。

所需材料

- 紫薯 300 克

- 糯米粉 150 克

- 玉米淀粉 50 克

- 细砂糖 30 克（可根据个人口味调整）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 紫薯蒸熟：将紫薯洗净，去皮，切成小块。放入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要 20 分钟左右，直到用筷子可以轻松插入紫薯块即可。

2. 紫薯压泥：把蒸熟的紫薯取出，放入一个大碗中。用勺子将紫薯压成细腻的泥状。尽量压得均匀一些，这样做出来的紫薯饼口感更好。

3. 加入细砂糖：在紫薯泥中加入细砂糖，搅拌均匀。细砂糖的用量可以根据个人的口味进行调整，如果喜欢甜一些的可以多放一点，不喜欢太甜的则可以少放或者不放。

4. 混合糯米粉和玉米淀粉：将糯米粉和玉米淀粉倒入紫薯泥中。糯米粉和玉米淀粉的比例可以根据实际情况稍微调整，大致是 3:1 的比例。用筷子先将它们搅拌成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团。

5. 揉面团：揉面团的时候要注意，面团不要太干也不要太湿。如果感觉面团有些干，可以适量加入一点水；如果太湿，可以再加入一些糯米粉。一直揉到面团不粘手，表面光滑为止。

6. 分成小剂子：把揉好的面团放在案板上，搓成长条。然后用刀将长条切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 20 克左右。可以根据自己想要的紫薯饼大小来调整小剂子的重量。

7. 擀成饼坯：将小剂子放在案板上，用手搓圆，然后用擀面杖将其擀成薄饼。注意擀的时候要尽量擀得均匀一些，厚度大约在 0.3 - 0.5 厘米左右。

8. 煎制紫薯饼：平底锅中倒入适量的食用油，开小火加热。待油温四五成热的时候，将擀好的紫薯饼放入锅中。用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不时地翻面，让两面受热均匀。煎至两面金黄，紫薯饼就熟透了。煎制的时间大约需要 5 - 8 分钟左右，具体时间可以根据紫薯饼的大小和火力大小进行调整。

小贴士

- 紫薯的选择很重要，要选择那种质地细腻、甜度高的紫薯，这样做出来的紫薯饼口感才会更好。

- 在揉面团的时候，一定要充分揉匀，这样可以保证紫薯饼的口感均匀。

- 煎制紫薯饼的时候，火不要太大，以免外面煎糊了，里面还没有熟透。可以先煎一面，等稍微定型后再翻面煎另一面。

- 如果喜欢吃更甜一些的紫薯饼，可以在煎制好之后，在表面刷上一层蜂蜜或者糖浆，这样味道会更加浓郁。

按照以上步骤，你就可以轻松做出美味的紫薯饼啦！无论是作为早餐、下午茶还是零食，都非常合适。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道紫薯饼的！