家常带鱼的做法

带鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上常见的美味。下面为大家介绍一道，简单易上手，让你在家也能做出美味的带鱼。

食材准备

- 带鱼：500克

- 葱：1段

- 姜：1块

- 蒜：3瓣

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

做法步骤

1. 处理带鱼：将带鱼洗净，剪去头部和尾部，去除内脏和黑膜，切成段。在带鱼段上划几刀，以便入味。

2. 腌制带鱼：把带鱼段放入碗中，加入葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

3. 裹淀粉：腌制好的带鱼段，用厨房纸巾吸干水分，均匀地裹上一层淀粉。

4. 煎带鱼：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入带鱼段，小火煎至两面金黄，捞出控油。

5. 调味：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入适量清水，放入煎好的带鱼段，大火烧开后转小火煮5分钟，让带鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士

- 处理带鱼时，一定要去除内脏和黑膜，否则会有腥味。

- 腌制带鱼的时间可以根据个人口味调整，喜欢味道重的可以多腌制一会儿。

- 煎带鱼时，要用小火，以免煎糊。

- 煮带鱼的时间不宜过长，以免肉质变老。

这道家常带鱼，色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜。你可以根据自己的口味，加入一些辣椒、花椒等调料，增加风味。希望你喜欢这道，祝你用餐愉快！