蒜苔腊肉的做法

蒜苔腊肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，蒜苔的清新与腊肉的醇厚完美融合，令人回味无穷。下面就为大家详细介绍这道美味佳肴的做法。

所需食材

1. 蒜苔 300 克

2. 腊肉 200 克

3. 红椒 1 个

4. 姜 1 块

5. 蒜 3 瓣

6. 盐 适量

7. 生抽 2 勺

8. 料酒 1 勺

9. 鸡精 少许

10. 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材

- 将蒜苔洗净，去掉头部较硬的部分，切成段备用。

- 腊肉提前用温水泡软，然后切成薄片。注意腊肉本身比较咸，所以浸泡时间不宜过长，以免盐分流失过多。

- 红椒洗净切丝，姜切丝，蒜切末。

2. 炒制腊肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片煸炒。腊肉本身含有一定的油脂，所以在炒制过程中不需要再额外加入太多油。

- 煸炒至腊肉变色，微微出油，盛出备用。

3. 炒制蒜苔

- 锅中再加入少许食用油，放入姜丝和蒜末爆香。

- 接着倒入蒜苔段翻炒。蒜苔要大火快炒，这样才能保持其脆嫩的口感。

- 炒至蒜苔颜色变深，微微变软时，加入红椒丝继续翻炒。

4. 调味与翻炒

- 加入炒好的腊肉片，与蒜苔和红椒丝充分混合。

- 倒入 2 勺生抽、1 勺料酒，翻炒均匀，让每一根蒜苔和每一片腊肉都裹上调料。

- 根据个人口味加入适量盐，因为腊肉有咸味，所以盐要少放一些。最后加入少许鸡精提鲜，继续翻炒片刻，使味道更加均匀。

5. 出锅装盘

- 一道色香味俱全的蒜苔腊肉就做好了，将其盛出装盘即可享用。

小贴士

1. 腊肉的选择很重要，要挑选肥瘦相间、肉质紧实的腊肉，这样炒出来口感更佳。

2. 在炒制蒜苔时，一定要大火快炒，避免炒过头导致蒜苔失去脆嫩口感。

3. 因为腊肉本身盐分较高，所以在调味时要注意盐的用量，以免整道菜过咸。

4. 可以根据个人喜好加入一些干辣椒段，增加菜肴的辣味和色泽。

5. 如果喜欢吃口感更软烂一些的蒜苔和腊肉，可以适当延长炒制时间。

蒜苔腊肉做法简单，营养丰富，无论是作为家庭日常菜肴还是招待客人都非常合适。赶快动手试试吧，让这道美味为你的餐桌增添一份独特的风味。