炒苦瓜的家常做法

在炎热的夏日，一道清爽可口的炒苦瓜是餐桌上的绝佳选择。它不仅能清热解暑，还具有丰富的营养价值。下面为大家详细介绍，让你轻松做出美味又健康的菜肴。

食材准备

- 苦瓜：2根（约500克）

- 蒜瓣：3瓣

- 小米辣：2个（可根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 蚝油：半勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，纵向对半切开，用勺子挖去瓜瓤和籽。然后将苦瓜切成薄片，放入碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这一步的目的是让苦瓜析出部分水分，减轻苦味。

2. 准备配料：蒜瓣切成蒜末，小米辣切成圈备用。

3. 焯水：锅中烧开水，将腌制好的苦瓜片放入水中焯水1-2分钟。焯水可以进一步去除苦瓜的苦味，同时让苦瓜保持翠绿的颜色。焯水后立即将苦瓜捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣圈爆香。

5. 放入苦瓜：将沥干水分的苦瓜片倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右。

6. 调味：加入1勺生抽、半勺蚝油和少许白糖，继续翻炒均匀，让调料充分裹在苦瓜上。

7. 出锅：根据个人口味再加入适量盐调味（因为之前腌制和焯水时已经放过盐，所以这里要注意盐的用量），翻炒几下后即可出锅装盘。

小贴士

- 挑选苦瓜时，尽量选择颜色鲜绿、表面瘤状突起明显且饱满的，这样的苦瓜比较新鲜。

- 腌制苦瓜的时间不宜过长，否则会使苦瓜过于软烂，影响口感。

- 焯水时可以在水中加入几滴食用油，这样能让苦瓜的颜色更加鲜亮。

- 喜欢吃辣的朋友可以多放一些小米辣，或者根据个人口味加入干辣椒段。

- 炒苦瓜的过程要大火快炒，这样能保持苦瓜的脆嫩口感。

按照以上步骤制作的炒苦瓜，口感脆嫩，味道清爽，苦味适中，非常适合搭配米饭食用。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的选择。快来试试吧，让这道简单又美味的炒苦瓜为你的餐桌增添一份清新。