肥牛拌饭的做法

肥牛拌饭是一道美味又便捷的经典料理，嫩滑的肥牛搭配上软糯的米饭，再佐以鲜香的酱汁，每一口都充满浓郁的满足感。下面为大家详细介绍这道美食的具体做法。

食材准备

主料

- 肥牛片 200 克：选择品质较好的肥牛片，肉质鲜嫩，口感更佳。

- 米饭 2 碗：根据个人食量准备适量米饭，建议选择颗粒饱满、口感软糯的大米。

配菜

- 洋葱半个：洋葱具有独特的甜味和香气，能为肥牛增添丰富的口感层次。

- 香菇 3 - 4 朵：香菇富含鲜味，使拌饭味道更加醇厚。

- 胡萝卜半根：增添色彩的同时，也为菜品增加了维生素和膳食纤维。

- 生菜适量：生菜清爽解腻，为整道料理带来清新口感。

调料

- 生抽 2 汤匙：赋予肥牛和配菜咸香的味道。

- 蚝油 1 汤匙：增加鲜味和浓稠度。

- 料酒 1 汤匙：去腥增香。

- 白糖 1 茶匙：提鲜，平衡味道。

- 淀粉 1 茶匙：使酱汁更加浓稠，更好地附着在食材上。

- 盐和黑胡椒粉适量：根据个人口味进行调味。

- 食用油适量：用于炒制食材。

制作步骤

1. 处理食材

- 将香菇洗净，切成薄片；洋葱去皮，切成丝；胡萝卜洗净，切成细丝；生菜洗净，撕成适当大小的块备用。

- 把肥牛片放入清水中，浸泡 10 - 15 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 调制酱汁

- 取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙料酒、1 茶匙白糖和 1 茶匙淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

3. 炒制配菜

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丝，用中小火煸炒出香味，直至洋葱丝变得透明。

- 加入香菇片和胡萝卜丝，继续翻炒 2 - 3 分钟，至香菇变软，胡萝卜丝微微断生。

4. 煮肥牛片

- 另起一锅，加入适量清水，水开后放入肥牛片，快速焯烫至变色，立即捞出沥干水分。这一步可以去除肥牛片表面的杂质和血水，使口感更加清爽。

5. 炒制肥牛并加入酱汁

- 锅中留少许底油，将焯好水的肥牛片倒入锅中，与炒好的配菜一起翻炒均匀。

- 倒入之前调好的酱汁，大火煮开后转小火，煮 2 - 3 分钟，让酱汁充分融入食材中，同时使酱汁变得浓稠。期间可以根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉进行调味。

6. 装盘

- 将米饭盛在碗中，铺上生菜叶，再把炒好的肥牛和配菜均匀地铺在米饭上，让酱汁顺着米饭流淌下来。

小贴士

- 在焯烫肥牛片时，时间不宜过长，以免肥牛变老，影响口感。

- 可以根据个人喜好，在肥牛拌饭上撒上一些芝麻、海苔碎或葱花，增添风味和美观度。

- 如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒油或辣椒粉，为这道料理增添一份火辣的味道。

一份香气四溢、美味可口的肥牛拌饭就大功告成了。它不仅做法简单，而且营养丰富，无论是作为家庭晚餐还是工作餐，都是不错的选择。赶紧动手试试吧，让这道美食满足你的味蕾！