糖糕的做法

糖糕，这一传统的中式点心，口感软糯，香甜可口，外皮酥脆，内馅绵软，每一口都充满着甜蜜的味道，承载着无数人童年的美好回忆。下面，就为大家详细介绍。

准备材料

外皮材料

- 面粉500克

- 开水250毫升

- 凉水适量

- 食用油20毫升

内馅材料

- 红糖150克

- 面粉50克

- 熟芝麻30克

- 花生碎50克

其他材料

- 食用油（用于炸制）适量

制作步骤

制作外皮

1. 烫面：将500克面粉倒入一个较大的盆中。烧一壶开水，量取250毫升，缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。由于开水的温度较高，面粉会迅速被烫熟，形成许多小面团。这一步很关键，烫面能让糖糕的外皮更加软糯。

2. 揉面：等面团稍微冷却，不烫手的时候，加入20毫升食用油，然后开始用手揉面。如果面团太干，可以适量加入一些凉水，揉成一个光滑、柔软的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜，放置一旁醒面30分钟。醒面能让面团更加松弛，便于后续的操作。

制作内馅

1. 混合材料：将150克红糖、50克面粉、30克熟芝麻和50克花生碎放入一个碗中。

2. 搅拌均匀：用勺子将碗中的材料搅拌均匀，让它们充分融合。这样，香甜可口的内馅就做好了。

包制糖糕

1. 分割面团：醒好的面团放在案板上，揉匀后搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子的大小可以根据自己的喜好来决定，一般每个小剂子大约重30 - 40克。

2. 擀皮：取一个小剂子，用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。注意面皮不要擀得太薄，否则包馅的时候容易破裂。

3. 包馅：将适量的内馅放在面皮中间，然后将面皮的边缘慢慢向上拢起，捏紧封口，将内馅包在里面，做成一个圆形的糖糕坯子。

炸制糖糕

1. 预热油锅：在锅中倒入适量的食用油，开中火加热。可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温已经达到150 - 160℃左右，适合炸制糖糕。

2. 炸制糖糕：将包好的糖糕坯子轻轻放入油锅中，用铲子轻轻推动，让糖糕在油锅中均匀受热。炸制过程中，要注意观察糖糕的颜色和状态。当糖糕浮起，表面变成金黄色时，说明糖糕已经炸熟了。这个过程大约需要3 - 5分钟。

3. 捞出沥油：用漏勺将炸好的糖糕捞出，放在盘子里沥油。这样，香甜酥脆的糖糕就做好了。

小贴士

- 烫面的时候一定要用开水，并且要边倒边搅拌，确保面粉都被烫到。

- 揉面时加入食用油可以让糖糕的外皮更加酥脆。

- 炸制糖糕时，油温不宜过高，否则糖糕表面容易炸焦，而内部还没有熟透。

- 糖糕炸好后，可以趁热食用，口感最佳。

按照以上的步骤和配方，你就能在家做出美味的糖糕了。快来试试吧，让这份甜蜜在你的舌尖上绽放。