日本豆腐的做法

日本豆腐，虽名为豆腐，却并非传统意义上以黄豆为主要原料制成的豆腐，其主要成分是鸡蛋，口感嫩滑，味道鲜美，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍几种美味的日本豆腐做法。

一、虾仁蒸日本豆腐

食材准备

日本豆腐 3 - 4 条、鲜虾 10 - 15 只、适量的葱花、枸杞、盐、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、食用油。

做法步骤

1. 将日本豆腐从包装中取出，切成厚度均匀的小段，放入蒸盘中，每段豆腐之间留出一定的空隙。切的时候要小心，日本豆腐质地软嫩，很容易破碎。

2. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，用少许盐和料酒腌制 10 分钟左右，使其入味。

3. 将腌制好的虾仁放在每段日本豆腐上，每个豆腐段上放一只虾仁，摆放整齐。接着在豆腐和虾仁上撒上几颗泡发好的枸杞，不仅增添色彩，还增加了营养。

4. 锅中加水，水开后将装有日本豆腐和虾仁的蒸盘放入锅中，大火蒸 8 - 10 分钟。蒸的时间不宜过长，否则日本豆腐会变老，影响口感。

5. 在蒸制的过程中，我们来调制一个酱汁。取一个小碗，倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、蚝油，再加入少许清水，搅拌均匀，使各种调料充分融合。

6. 蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中多余的汤汁，然后将调制好的酱汁均匀地浇在日本豆腐和虾仁上。

7. 最后，在豆腐上撒上葱花，淋上烧热的食用油，伴随着“滋滋”的声响，虾仁蒸日本豆腐就大功告成了。这道菜色香味俱全，日本豆腐的嫩滑与虾仁的鲜美相互交融，令人回味无穷。

二、红烧日本豆腐

食材准备

日本豆腐 4 条、适量的青红椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。

做法步骤

1. 日本豆腐切成均匀的厚片，将切好的日本豆腐放入装有淀粉的盘子中，轻轻地裹上一层薄薄的淀粉，注意要裹得均匀，这样炸出来的豆腐才会色泽金黄，口感酥脆。

2. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入裹好淀粉的日本豆腐。用中小火慢炸，炸至两面金黄后捞出控油。炸制过程中要不时翻动豆腐，确保其受热均匀。

3. 将青红椒洗净，切成小块，洋葱切成小块，大蒜切末，生姜切丝备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着放入洋葱块煸炒出香味。

5. 洋葱炒软后，放入青红椒块继续翻炒，炒至青红椒断生。

6. 往锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀，煮至汤汁沸腾。

7. 汤汁烧开后，放入炸好的日本豆腐，轻轻地翻动，使豆腐均匀地裹上汤汁，煮 2 - 3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. 最后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，这样能更好地附着在豆腐上。一道美味可口的红烧日本豆腐就做好了，浓郁的酱汁包裹着嫩滑的日本豆腐，搭配米饭，非常下饭。

三、日本豆腐煲

食材准备

日本豆腐 5 条、肉末 100 克、香菇 3 - 5 朵、胡萝卜半根、适量的青菜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、食用油。

做法步骤

1. 日本豆腐切成小段，香菇泡发后切成丁，胡萝卜去皮切成丁，青菜洗净备用。

2. 肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

3. 锅中倒油，油热后放入日本豆腐，煎至两面金黄后盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，然后放入香菇丁和胡萝卜丁继续翻炒。

5. 炒出香味后，加入适量的清水，放入煎好的日本豆腐，加入适量的盐、生抽调味，大火烧开后转小火煮 5 - 8 分钟。

6. 煮至汤汁稍微浓稠时，放入青菜，再煮 1 - 2 分钟，至青菜断生。

7. 最后，加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀，美味的日本豆腐煲就完成了。将其盛入砂锅中，边煮边吃，热气腾腾，营养丰富。

无论是哪种做法，日本豆腐都能展现出其独特的嫩滑口感。不妨按照上述步骤尝试一下，为家人烹制美味佳肴。