猪肉炖粉条的做法

一、准备食材

1. 猪肉：选择肥瘦相间的五花肉约300克，切成小块。五花肉的肥瘦比例恰当，能让炖出的猪肉炖粉条既有肉香又有油脂的醇厚感。

2. 粉条：红薯粉条150克左右，提前用温水泡软，泡的时间大概需要20 - 30分钟，直到粉条变得柔软，没有硬芯。

3. 调料：大葱1段切成葱花，生姜1块切成姜片，大蒜3瓣拍成蒜粒，八角2个，桂皮1小块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖5 - 6粒，盐适量，食用油30毫升左右>。

二、制作步骤

（一）猪肉的初步处理

1. 锅中加入适量清水，大火将水烧开后，把切好的猪肉块放入锅中，加入1汤匙料酒，焯水2 - 3分钟。焯水的目的是去除猪肉中的血水和杂质，捞出猪肉后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

（二）炒制调料与猪肉

1. 炒锅置于火上，倒入食用油，油热后放入八角和桂皮，小火煸炒出香味。八角和桂皮独特的香气能为这道菜增添浓郁的风味，要注意小火煸炒，避免香料炒糊。

2. 接着放入葱花、姜片和蒜粒，继续煸炒出香味。当闻到葱姜蒜的香味时，把焯好水的猪肉块放入锅中，转中火开始翻炒。

3. 翻炒至猪肉块表面微微发黄，此时加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，继续翻炒，让猪肉均匀地裹上酱油的色泽。生抽提供鲜美味道，老抽则让猪肉颜色更漂亮。

（三）炖煮猪肉

1. 向锅中加入适量热水，水量要没过猪肉块，放入冰糖，然后盖上锅盖，转小火炖煮。放入冰糖可以增加菜品的甜味，中和咸味，小火炖煮能让猪肉慢慢变得软烂入味，这个过程大概需要20 - 25分钟。在炖煮过程中要偶尔打开锅盖查看一下水量，如果水量过少要及时补充热水，保证猪肉能充分炖煮。

（四）加入粉条炖煮

1. 当猪肉炖煮到七八成熟时，把泡软的粉条放入锅中，与猪肉一起混合均匀。然后根据个人口味加入适量的盐，继续小火炖煮。这时候要注意搅拌一下，让粉条能均匀地吸收猪肉炖煮出的汤汁，炖煮的时间大概为10 - 15分钟，直到粉条变得软糯，充分吸收了猪肉的香味。

（五）出锅装盘

1. 当粉条和猪肉都炖煮好后，打开锅盖，此时可以看到汤汁浓稠，猪肉软烂，粉条入味。将炖好的猪肉炖粉条盛出到盘子中，一道美味的猪肉炖粉条就制作完成了。

猪肉炖粉条这道菜，口感丰富，猪肉的香嫩与粉条的软糯相互交融，再加上调料的香气，让人回味无穷。在制作过程中，要注意炖煮的时间，保证猪肉和粉条都能达到理想的口感。如果喜欢吃辣的朋友，还可以在煸炒调料的时候加入一些干辣椒，增添辣味，让这道菜更具风味。无论是作为主食搭配米饭，还是作为家常菜上桌，猪肉炖粉条都是一道非常受欢迎的佳肴。