里脊肉的做法大全

里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，因其肉质鲜嫩，且脂肪含量低，是许多家庭餐桌上的常见食材。以下为大家介绍几种里脊肉的经典做法。

糖醋里脊

食材准备

猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱2大勺、白糖2大勺、醋1大勺、盐少许、料酒1小勺、葱姜末适量。

做法步骤

1. 将里脊肉切成条状，放入碗中，加入少许盐、料酒和葱姜末，抓匀腌制15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，调成面糊。将腌制好的里脊肉条放入面糊中，均匀裹上面糊。

3. 锅中倒油，烧至六成热，放入裹好面糊的里脊肉条，炸至金黄捞出。待油温升高至八成热，再将里脊肉条复炸一次，使其更加酥脆。

4. 锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入白糖、醋和少许清水，煮至汤汁浓稠。

5. 放入炸好的里脊肉条，快速翻炒，使每根肉条都裹满糖醋汁，即可出锅装盘。

香煎黑椒里脊

食材准备

牛里脊肉250克、黑胡椒碎适量、盐少许、橄榄油1大勺、生抽1小勺、蜂蜜1小勺、蒜瓣2瓣。

做法步骤

1. 牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、黑胡椒碎、生抽和蜂蜜，抓匀腌制20分钟。蒜瓣切末备用。

2. 平底锅烧热，倒入橄榄油，放入蒜末炒香。

3. 将腌制好的牛里脊肉片放入锅中，用中小火煎制。煎至一面变色后，翻面继续煎，直至两面都煎熟。

4. 煎制过程中，可根据个人口味再撒一些黑胡椒碎，增加黑椒风味。煎好后即可出锅装盘。

京酱肉丝

食材准备

猪里脊肉300克、豆皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、甜面酱3大勺、白糖1小勺、料酒1小勺、淀粉适量、葱姜丝适量。

做法步骤

1. 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆皮切成小块，放入开水中焯烫一下捞出。

2. 锅中倒油，烧至六成热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色捞出。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜丝爆香，加入甜面酱炒出香味，再加入白糖翻炒均匀。

4. 放入滑炒过的肉丝，快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁。

5. 取一张豆皮，放入适量黄瓜丝、胡萝卜丝和京酱肉丝，卷起来即可食用。

宫保里脊

食材准备

猪里脊肉250克、花生米50克、干辣椒5个、花椒10粒、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒1小勺、生抽2小勺、醋1小勺、白糖1小勺、淀粉适量、盐少许。

做法步骤

1. 猪里脊肉切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 调一碗料汁：碗中加入生抽、醋、白糖、少许清水和淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，烧至六成热，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段炒香，再放入葱姜蒜末炒出香味。

5. 放入腌制好的里脊肉丁，翻炒至变色。

6. 倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠。

7. 放入炸好的花生米，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

这些里脊肉的做法各具风味，无论是酸甜可口的糖醋里脊，还是充满异域风情的香煎黑椒里脊，亦或是传统经典的京酱肉丝和宫保里脊，都能满足不同人的口味需求。你可以根据自己的喜好选择食材和调料，在家中轻松制作出美味的里脊肉菜肴，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴。