千层蛋糕的做法

一、准备材料

1. 饼皮材料：低筋面粉120克、鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶250毫升、黄油25克、淡奶油少许（防粘）。

2. 奶油馅料材料：淡奶油500毫升、细砂糖50克（可根据个人口味调整）、水果适量（如芒果、草莓等，可根据喜好选择）。

二、制作饼皮

1. 混合蛋液和糖：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。

2. 加入牛奶和融化黄油：缓缓倒入牛奶，继续搅拌均匀。然后将黄油隔水融化，待其冷却至温热状态，加入到混合液中，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛，分几次加入到混合液中，每次加入后都要充分搅拌，确保没有面粉颗粒，形成细腻的面糊。

4. 静置面糊：将面糊用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟，让面糊中的面筋松弛，这样煎出的饼皮会更加柔软。

5. 煎制饼皮：取出冷藏好的面糊，搅拌均匀。在平底锅中刷上一层薄薄的淡奶油（防粘），用小火加热。舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀地铺满锅底。当面糊表面出现小气泡，边缘略微翘起时，用铲子轻轻铲起饼皮，翻面再煎10秒钟左右，即可出锅。将煎好的饼皮放在晾网上晾凉。重复以上步骤，直至用完所有面糊。

三、打发奶油

1. 准备工作：将淡奶油倒入干净、无油无水的搅拌碗中，加入细砂糖。

2. 打发奶油：用电动打蛋器中速打发，开始时奶油会逐渐变浓稠，出现纹路。继续打发，直到提起打蛋器，奶油能形成短小直立的尖角，此时奶油就打发好了。

四、组装千层蛋糕

1. 铺饼皮：取一张饼皮，放在蛋糕盘上，用抹刀均匀地涂抹一层打发好的奶油。

2. 放水果：在奶油上放上适量的水果（如芒果块、草莓片等）。

3. 重复操作：再取一张饼皮，盖在水果上，同样涂抹一层奶油，放水果。如此重复，直到用完所有饼皮。

4. 抹面和装饰：最后一层饼皮上涂抹一层奶油，用抹刀将蛋糕表面和侧面的奶油抹平。可以根据个人喜好，在蛋糕表面用剩余的奶油挤出花纹，或者放上一些水果进行装饰。

五、冷藏定型

将组装好的千层蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，让奶油和饼皮充分融合，口感更佳。

六、小贴士

1. 煎饼皮：煎制饼皮时，火候要小，以免饼皮煎糊。如果面糊太厚，可以适当加一点牛奶调整。

2. 打发奶油：打发奶油的碗和打蛋器一定要干净、无油无水，否则奶油不易打发。打发过程中不要过度打发，以免奶油变渣。

3. 水果选择：水果要新鲜，切成大小均匀的块状或片状，方便摆放。

按照以上步骤和配方，你就可以制作出美味可口的千层蛋糕啦！快来试试吧！