包子馅的做法

包子作为一种传统的中式美食，其美味的关键很大程度上取决于包子馅。包子馅种类繁多，下面为大家介绍几种常见且美味的包子馅做法。

猪肉大葱馅

配方

1. 猪肉（肥瘦比例3:7为佳）500克

2. 大葱2根

3. 生姜1块

4. 生抽20毫升

5. 老抽10毫升

6. 蚝油15毫升

7. 料酒10毫升

8. 盐3克

9. 白糖5克

10. 胡椒粉3克

11. 鸡精3克

12. 香油10毫升

13. 花椒水适量

步骤

1. 猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅。将肉馅放入盆中备用。

2. 大葱切成葱花，生姜切末，放入肉馅中。

3. 依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。搅拌均匀，让肉馅初步吸收调料的味道。

4. 花椒水慢慢倒入肉馅中，一边倒一边顺着一个方向搅拌，直到肉馅把花椒水充分吸收，这样能使肉馅更加鲜嫩多汁。

5. 最后加入香油，再次搅拌均匀，猪肉大葱馅就做好了。

韭菜鸡蛋馅

配方

1. 韭菜500克

2. 鸡蛋3个

3. 虾皮50克

4. 盐3克

5. 白糖5克

6. 鸡精3克

7. 香油10毫升

8. 食用油适量

步骤

1. 韭菜择洗干净，控干水分后切成小段，放入盆中。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块，盛出晾凉。

3. 把晾凉的鸡蛋块和虾皮放入韭菜盆中。

4. 加入盐、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，避免韭菜出水过多影响馅料口感。

牛肉胡萝卜馅

配方

1. 牛肉500克

2. 胡萝卜1根

3. 洋葱半个

4. 生姜1块

5. 生抽20毫升

6. 老抽10毫升

7. 料酒10毫升

8. 盐3克

9. 白糖5克

10. 胡椒粉3克

11. 花椒粉3克

12. 鸡精3克

13. 香油10毫升

14. 食用油15毫升

步骤

1. 牛肉洗净剁成肉馅，放入盆中。

2. 胡萝卜去皮擦成丝，再切成小段；洋葱切碎，生姜切末，一起放入肉馅中。

3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4. 锅中倒入食用油，油热后关火，将热油倒入肉馅中，快速搅拌，激发调料的香味。

5. 最后加入香油，再次搅拌均匀，牛肉胡萝卜馅就完成了。

三鲜馅

配方

1. 猪肉200克

2. 虾仁200克

3. 木耳100克

4. 鸡蛋2个

5. 韭菜100克

6. 生抽15毫升

7. 盐3克

8. 白糖5克

9. 鸡精3克

10. 香油10毫升

11. 食用油适量

步骤

1. 猪肉剁成肉馅，虾仁洗净切成小段，木耳泡发后切碎，韭菜洗净切段。

2. 鸡蛋打入碗中，炒熟搅碎。

3. 把肉馅放入盆中，加入生抽、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。

4. 依次加入虾仁、木耳、鸡蛋碎、韭菜段，再加入香油和适量食用油，搅拌均匀即可。

以上就是几种常见包子馅的详细做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出美味可口的包子。