清蒸螃蟹的做法步骤

螃蟹肉质鲜嫩，营养丰富，清蒸的做法能最大程度保留其原汁原味，让你品尝到螃蟹最本真的鲜美。下面就为大家详细介绍。

所需食材

新鲜螃蟹若干（根据食量准备）、姜一块、葱两根、料酒适量、生抽适量、香醋适量、盐少许

步骤

1. 挑选螃蟹

选择活力充沛、外壳坚硬、腹部饱满的螃蟹。可以轻触螃蟹的眼睛，反应灵敏的说明比较新鲜；也可以将螃蟹翻转，能迅速翻身的则较为健壮。

2. 处理螃蟹

把螃蟹放在流动的水下冲洗干净，去除表面的泥沙等杂质。用刷子仔细刷洗螃蟹的各个部位，包括蟹钳、蟹腿、蟹壳和腹部。注意螃蟹的腹部绒毛较多，要刷洗干净。

3. 准备配料

将姜切成姜末，葱切成葱花，分别装入两个小碗备用。

4. 螃蟹摆盘

把处理好的螃蟹肚皮朝上摆放在盘中，这样在蒸制过程中蟹黄和蟹膏就不容易流出。如果螃蟹个头较大，可以将蟹腿稍微掰断一些，方便摆放和蒸熟。

5. 调味

在螃蟹上均匀地撒上少许盐，再淋上适量的料酒。盐可以提升螃蟹的底味，料酒则能去腥增香。

6. 蒸制螃蟹

锅中加入足量的水，大火烧开后，将装有螃蟹的盘子放入蒸锅中。根据螃蟹的大小调整蒸制时间，一般来说，三两左右的螃蟹蒸10 - 12分钟，四两左右的蒸12 - 15分钟，五两以上的蒸15 - 20分钟。蒸制时间以螃蟹熟透为宜，但不宜过长，否则螃蟹肉质会变老。

7. 调制蘸料

在蒸螃蟹的同时，可以调制蘸料。在装有姜末的碗中加入适量的生抽、香醋，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒油，这样蘸料会更加美味。

8. 享用

蒸好后，小心地将盘子从蒸锅中取出。螃蟹蒸熟后颜色会变红，蟹黄和蟹膏也会变得更加饱满诱人。将葱花撒在螃蟹上，再淋上一些热油激发出香味。搭配上调制好的蘸料，就可以尽情享受美味的清蒸螃蟹啦！

小贴士

1. 蒸螃蟹时一定要冷水下锅，让螃蟹随着水温逐渐升高而慢慢蒸熟，这样可以保证螃蟹受热均匀，蟹黄和蟹膏不会流失。

2. 吃螃蟹时，要注意食用顺序。一般先吃蟹腿，再吃蟹钳，最后打开蟹壳，品尝蟹黄和蟹膏。

3. 螃蟹性寒，食用时可以搭配一些姜醋汁，既能去腥解腻，又能中和螃蟹的寒性。

4. 螃蟹不宜与柿子、浓茶、冷饮等食物同食，以免引起身体不适。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味的清蒸螃蟹。无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道清蒸螃蟹都会是餐桌上的一道亮丽风景线，让大家品尝到大海的馈赠，感受美食带来的愉悦。赶快动手试试吧！