蒜蓉西兰花的家常做法

西兰花营养丰富，富含维生素 C、胡萝卜素以及膳食纤维等多种对人体有益的成分。蒜蓉西兰花这道菜将西兰花的脆嫩与蒜蓉的浓香完美结合，是一道简单又美味的家常菜。下面就为大家详细介绍这道。

所需食材

1. 西兰花：1 颗，挑选花球紧实、颜色鲜绿、无黄斑的西兰花。

2. 大蒜：5 - 6 瓣，大蒜尽量选择个头饱满、无发芽的。

3. 盐：适量，根据个人口味调整。

4. 生抽：1 汤匙，增添鲜味。

5. 蚝油：1 汤匙，使味道更加醇厚。

6. 食用油：2 - 3 汤匙，用于炒制。

7. 水淀粉：适量，由 1 汤匙淀粉加 2 - 3 汤匙水调制而成，可使汤汁浓稠。

8. 清水：适量。

制作步骤

1. 西兰花处理：将西兰花用清水冲洗干净，去除根部较老的部分。然后用刀将西兰花切成大小均匀的小朵，放入盆中。接着往盆里加入适量的清水，再加入 1 小勺盐，搅拌均匀后浸泡 10 - 15 分钟。盐水浸泡可以有效去除西兰花上可能残留的农药和小虫子。浸泡完毕后，再次用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。

2. 大蒜处理：把准备好的大蒜去皮，用刀拍扁后剁成蒜末，尽量剁得细碎一些，这样在炒制过程中更容易出香。

3. 焯水：锅中加入适量的清水，大火烧开后加入 1 小勺盐和 1 汤匙食用油。加入盐和油可以使西兰花在焯水过程中保持翠绿的颜色。然后将处理好的西兰花小朵放入锅中，焯水 1 - 2 分钟，至西兰花稍微变软但仍保持脆嫩的口感。迅速捞出西兰花，放入冷水中过凉，这样可以进一步锁住西兰花的营养和色泽，并且让其口感更加脆爽。过凉后捞出，彻底沥干水分。

4. 炒制：锅中倒入 2 - 3 汤匙食用油，大火烧热后转小火，放入剁好的蒜末煸炒。蒜末炒至微微金黄，散发出浓郁的蒜香味道时，将焯好水的西兰花倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。

5. 调味：西兰花翻炒均匀后，加入适量的盐，根据个人口味调整用量。接着加入 1 汤匙生抽和 1 汤匙蚝油，继续翻炒，让调料均匀地裹在西兰花上，使西兰花充分吸收调料的味道。

6. 勾芡：调料翻炒均匀后，沿着锅边淋入适量的水淀粉，转中火，让汤汁慢慢变得浓稠，均匀地包裹在西兰花上。翻炒几下，使汤汁与西兰花充分融合，即可关火出锅。

这样一道色香味俱全的蒜蓉西兰花就做好了。翠绿的西兰花搭配金黄的蒜蓉，不仅看起来十分诱人，吃起来更是口感脆嫩，蒜香浓郁。无论是作为家庭日常餐桌上的一道菜，还是招待客人时的一道清爽素菜，蒜蓉西兰花都是不错的选择。大家可以按照这个步骤和配方尝试着做一做，相信你一定会喜欢上这道美味的家常菜。