上汤娃娃菜的家常做法

上汤娃娃菜是一道经典的粤菜，以其清淡鲜美、营养丰富而受到大众喜爱。今天，我们就来学习这道美味佳肴的家常做法，让你在家也能轻松做出饭店级的上汤娃娃菜。

食材准备

- 娃娃菜 2 棵

- 皮蛋 1 个

- 咸鸭蛋 1 个

- 火腿肠 1 根

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 盐 适量

- 鸡精 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法步骤

第一步：处理食材

1. 娃娃菜洗净，竖着切成两半，再切成小段，放入清水中浸泡一会儿，去除表面的杂质。

2. 皮蛋、咸鸭蛋去壳，切成小块；火腿肠切成小片；大蒜、生姜切末备用。

第二步：炒制配料

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味。

2. 加入皮蛋块、咸鸭蛋块继续翻炒，直到咸鸭蛋的蛋黄微微起沙，散发出浓郁的香味。

第三步：煮制上汤

1. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 3 - 5 分钟，让皮蛋和咸鸭蛋的味道充分融入汤中，使汤变得浓郁鲜美。

2. 放入火腿肠片，再煮 1 - 2 分钟。

第四步：放入娃娃菜

1. 将娃娃菜放入锅中，轻轻搅拌，让娃娃菜均匀地浸在汤中。

2. 煮至娃娃菜变软变熟，大约需要 3 - 5 分钟。期间可以根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味。

第五步：装盘

1. 用筷子将娃娃菜夹出，整齐地摆放在盘中。

2. 将锅中的上汤和配料一起淋在娃娃菜上，一道美味的上汤娃娃菜就完成了。

小贴士

1. 娃娃菜尽量选择鲜嫩的，口感会更好。

2. 炒制皮蛋和咸鸭蛋时，火不要太大，以免炒糊。

3. 煮制上汤的时间可以根据个人喜好调整，喜欢汤更浓郁的可以多煮一会儿。

4. 盐的用量要根据咸鸭蛋的咸度来调整，因为咸鸭蛋本身有一定的咸味。

上汤娃娃菜做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。无论是搭配米饭还是作为餐桌上的一道清爽小菜，都十分合适。赶快动手试试吧，让家人和朋友品尝到你亲手制作的美味上汤娃娃菜。