烧猪蹄的家常做法

猪蹄，富含胶原蛋白，是很多人喜爱的美食。烧猪蹄有着浓郁的香味，吃起来软糯可口，下面就为大家介绍一道家常烧猪蹄的做法。

食材准备

新鲜猪蹄2只，生姜一块，大蒜4瓣，干辣椒3个，八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，冰糖适量，料酒、生抽、老抽、盐、食用油各适量。

处理猪蹄

首先，将新鲜猪蹄洗净，把猪蹄上的杂毛仔细处理干净，可以用镊子或者小火燎一下再刮去。然后，把猪蹄切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟左右，中间换几次水，以去除血水。接着，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制香料

起锅烧油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒。当冰糖逐渐融化并变成浅褐色时，将猪蹄倒入锅中，快速翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。这一步能让猪蹄色泽更诱人。

之后，加入生姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。香料的加入能赋予烧猪蹄独特的风味。

调味炖煮

接着，倒入适量生抽和老抽，让猪蹄充分吸收酱油的色泽和味道。生抽提鲜，老抽增色，翻炒均匀后，加入没过猪蹄的清水。大火烧开后转小火慢炖，大约需要1.5 - 2小时。在炖煮过程中，要时不时地翻动一下猪蹄，以免粘锅。

在炖煮的过程中，盐可以根据自己的口味适量添加。小火慢炖能让猪蹄变得软糯，胶原蛋白充分释放到汤汁中，汤汁也会越来越浓稠。当用筷子能轻松插入猪蹄中，就说明猪蹄已经炖好了。

收汁装盘

最后，开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在猪蹄上。这样烧猪蹄就做好啦！把烧好的猪蹄盛出装盘，香气扑鼻，色泽红亮。

烧好的猪蹄可以直接吃，也可以搭配米饭，那浓郁的味道，每一口都让人满足。家里来客人时做上这道菜，绝对会受到大家的欢迎。

家常烧猪蹄的做法就是这样，简单易操作，喜欢吃猪蹄的朋友不妨在家试试，相信你一定会爱上这道美味的烧猪蹄！