山药的做法大全

山药，口感软糯，营养丰富，是餐桌上的常客。下面为大家介绍几种山药的美味做法。

一、蓝莓山药泥

1. 食材准备：山药 500 克、蓝莓酱 100 克、蜂蜜 20 克、牛奶 50 毫升。

2. 做法步骤：

- 山药洗净去皮，切成小段，放入蒸锅中蒸熟（约 20 分钟）。

- 把蒸熟的山药放入碗中，用勺子压成泥状。

- 加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀，使山药泥更加细腻顺滑。

- 将山药泥放入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状（如小山状）。

- 最后淋上蓝莓酱即可。

二、清炒山药片

1. 食材准备：山药 300 克、胡萝卜半根、青椒 1 个、大蒜 2 瓣、盐 3 克、生抽 5 毫升、食用油 15 毫升。

2. 做法步骤：

- 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。

- 胡萝卜、青椒洗净切片，大蒜切末。

- 锅中烧水，水开后放入山药片焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

- 热锅凉油，放入蒜末爆香。

- 加入胡萝卜片翻炒至断生。

- 放入山药片和青椒片继续翻炒。

- 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

三、山药排骨汤

1. 食材准备：排骨 500 克、山药 300 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、红枣 5 颗、姜片 3 片、料酒 10 毫升、盐 5 克、清水适量。

2. 做法步骤：

- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血沫，捞出洗净。

- 山药去皮切段，玉米切段，胡萝卜去皮切块。

- 砂锅中加入适量清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、红枣和姜片。

- 大火烧开后转小火慢炖 1 小时。

- 加入山药段继续炖 30 分钟。

- 最后加入盐调味即可。

四、拔丝山药

1. 食材准备：山药 400 克、白糖 100 克、食用油适量。

2. 做法步骤：

- 山药去皮洗净，切成滚刀块。

- 锅中倒油，油热至六成（约 150℃），放入山药块炸至金黄酥脆，捞出沥干油。

- 锅中留少许底油，加入白糖，小火慢慢熬化（不停搅拌，防止粘锅）。

- 熬至白糖变成金黄色，出现细密的小泡泡时，放入炸好的山药块快速翻炒，使每块山药都裹上糖液。

- 迅速出锅装盘，旁边准备一碗凉开水，吃的时候蘸一下，防止粘牙。

五、山药饼

1. 食材准备：山药 200 克、面粉 100 克、鸡蛋 1 个、葱花适量、盐 2 克、食用油适量。

2. 做法步骤：

- 山药去皮蒸熟，压成泥。

- 打入鸡蛋，加入面粉、葱花和盐，搅拌成面糊。

- 平底锅刷油，舀入一勺面糊，摊成圆形薄饼。

- 小火煎至两面金黄即可。

这些山药的做法简单又美味，无论是作为家常菜还是招待客人都很合适。大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，尽情享受山药带来的美味。