炝西兰花的家常做法

西兰花营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力等诸多益处。而炝西兰花以其简单易做又美味爽口的特点，成为很多家庭餐桌上的常客。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材和调料

1. 食材：西兰花一颗、大蒜适量、干辣椒适量。

2. 调料：盐、生抽、蚝油、白糖、食用油。

做法步骤

1. 处理西兰花

- 将西兰花分成小朵，放入清水中，加入一小勺盐，浸泡15 - 20分钟，这样可以有效去除西兰花表面的杂质和农药残留。

- 浸泡好后，用流动的清水冲洗干净。

2. 烧开水焯烫西兰花

- 锅中加入足量的水，大火烧开，放入少许盐和几滴食用油。

- 放入西兰花，保持大火焯烫1 - 2分钟，看到西兰花颜色变深且变得翠绿后，立即捞出。注意不要焯烫时间过长，否则西兰花会失去脆嫩的口感。

- 捞出的西兰花迅速放入冷水中过凉，这样能让西兰花保持脆爽的质地，然后沥干水分备用。

3. 准备炝料

- 大蒜切成末，干辣椒剪成小段。干辣椒的用量可根据个人对辣味的接受程度调整。

4. 炝制西兰花

- 锅中倒入适量食用油，油热至六成左右（可以看到油微微冒烟）。

- 放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意不要把蒜末和干辣椒炒糊，否则会影响整道菜的味道。

- 蒜末和干辣椒炒出香味后，立即倒入沥干水分的西兰花，转大火快速翻炒。

- 依次加入适量盐、生抽、蚝油、白糖调味。盐的用量根据个人口味添加，生抽提鲜，蚝油增加鲜味，白糖可以中和一下西兰花的青涩味道，让口感更加平衡。翻炒均匀，确保每一朵西兰花都裹上调料。

小贴士

1. 焯烫西兰花时加入盐和食用油，盐能让西兰花更入味，食用油可以使西兰花颜色更鲜亮。

2. 炒蒜末和干辣椒时要用小火，避免炒焦产生苦味。

3. 调味时各种调料的用量可以根据个人喜好适当调整，比如喜欢更辣一些可以多放些干辣椒，喜欢甜口重一点就多加点白糖。

一份色香味俱佳的炝西兰花就做好了。它口感脆嫩，味道鲜香微辣，无论是作为一道简单的家常小菜，还是搭配米饭、面条，都是非常不错的选择。大家不妨按照这个方法试一试，相信你一定会爱上这道美味又健康的炝西兰花。