焖饼的做法

焖饼，一道融合了面食与配菜独特风味的家常美食，口感筋道，味道浓郁，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材及调料

- 食材：面粉适量、绿豆芽适量、肉丝适量、葱适量、蒜适量、鸡蛋一个

- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油

做法步骤

1. 制作饼丝

- 将面粉放入盆中，慢慢加入适量的水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

- 然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。

- 醒好的面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样烙出的饼丝会更筋道。

- 将擀好的面饼撒上一些干面粉，折叠起来，用刀切成细丝。

- 把切好的饼丝抖开，备用。

2. 准备配菜

- 绿豆芽洗净，沥干水分备用。

- 葱切成葱花，蒜切成蒜末。

3. 炒制配菜

- 锅中倒入适量食用油，油热后打入一个鸡蛋，炒成小块，盛出备用。

- 锅中再加入少许油，放入葱花爆香。

- 加入肉丝煸炒至变色，加入适量料酒去腥。

- 放入绿豆芽翻炒均匀，炒至豆芽变软。

4. 焖制饼丝

- 将炒好的豆芽和肉丝拨到锅的一边，在另一边加入少许油，放入饼丝煸炒一下。

- 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀，让饼丝充分吸收调料的颜色和味道。

- 加入炒好的鸡蛋块，与饼丝和配菜混合均匀。

- 沿着锅边加入少量清水，没过饼丝的一半左右即可。盖上锅盖，小火焖3 - 5分钟，让饼丝充分吸收配菜的汤汁，变得更加入味。

5. 调味出锅

- 打开锅盖，撒入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。

- 最后撒上蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

- 烙饼时面团要揉得稍硬一些，这样烙出的饼更有嚼劲，饼丝也不易断。

- 切饼丝时尽量切得粗细均匀，这样在炒制和焖制过程中受热会更均匀。

- 焖制饼丝时加入的清水不宜过多，以免汤汁过于稀薄，影响口感。如果觉得汤汁不够，可以在焖制过程中观察，根据情况适量添加。

- 配菜可以根据个人口味选择，比如换成土豆丝、豆角丝等，同样美味。

按照以上步骤，一道美味的焖饼就制作完成啦！你可以根据家人的口味适当调整调料的用量，让这道焖饼成为餐桌上的常客。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！