甜菜的做法

甜菜，这种色彩艳丽且营养丰富的蔬菜，无论是在口感还是在烹饪的多样性上，都有着独特的魅力。下面，就让我们一同探索几种常见又美味的甜菜做法。

凉拌甜菜丝

食材准备

新鲜甜菜 2 - 3 个、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、香菜适量、白醋 2 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1/2 小勺、香油 1 汤匙、辣椒油 1 汤匙。

制作步骤

1. 把甜菜洗净，削去外皮。将处理好的甜菜放在案板上，用擦丝器把甜菜擦成细丝，放入大碗中备用。

2. 大蒜和生姜切成末，香菜洗净切段。将蒜末、姜末放入装有甜菜丝的碗中，同时加入香菜段。

3. 取一个小碗，依次加入白醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，让白糖和盐充分溶解，制成调味汁。

4. 将调好的调味汁倒入装有甜菜丝的碗中，再加入香油和辣椒油，用筷子充分搅拌均匀，使每一根甜菜丝都裹上调料。

5. 把拌好的甜菜丝装盘，一道清爽可口的凉拌甜菜丝就完成了。这道菜酸甜开胃，非常适合在炎热的夏天食用。

甜菜根汤

食材准备

甜菜根 1 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、胡萝卜 1 根、鸡汤 500 毫升、奶油 50 毫升、黄油 20 克、盐和黑胡椒适量、香叶 1 - 2 片、欧芹碎适量。

制作步骤

1. 将甜菜根、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小块；洋葱切成小丁备用。

2. 锅中放入黄油，小火融化后，加入洋葱丁煸炒，炒出香味，颜色变透明。

3. 依次加入甜菜根块、土豆块和胡萝卜块，继续翻炒几分钟，让蔬菜均匀受热。

4. 加入香叶，倒入鸡汤，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约 20 - 30 分钟，直到蔬菜变得软烂。

5. 用手持搅拌器将锅中的蔬菜和汤搅拌成细腻的糊状。如果没有搅拌器，也可以将蔬菜捞出，用搅拌机打成泥状后再倒回锅中。

6. 加入适量的盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入一些奶油，让汤更加浓郁醇厚。

7. 把煮好的甜菜根汤倒入碗中，撒上一些欧芹碎作为装饰，一道营养丰富的甜菜根汤就大功告成了。

烤甜菜

食材准备

甜菜 3 - 4 个、橄榄油 2 汤匙、盐和黑胡椒适量、迷迭香适量。

制作步骤

1. 把甜菜洗净，不用去皮，用厨房纸巾擦干表面的水分。

2. 将甜菜放在烤盘上，用刷子在甜菜表面均匀地刷上一层橄榄油，撒上适量的盐、黑胡椒和迷迭香。

3. 把烤盘放入预热至 200°C 的烤箱中，烤制 40 - 50 分钟，直到甜菜用叉子可以轻松插入。

4. 取出烤盘，让甜菜稍微冷却一下。待甜菜不烫手后，用手轻轻剥去外皮。

5. 将烤好的甜菜切成适当的块状，装盘即可。烤甜菜口感软糯，带有淡淡的焦香，是一道非常健康的零食或配菜。

多样，每一种都有其独特的风味。无论是凉拌、煮汤还是烤制，都能让你品尝到甜菜的美味和营养。不妨动手尝试一下，为自己和家人带来不一样的美食体验。