葱肉饼的做法
- 2025-08-05 12:42:15
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葱肉饼，一道香气四溢、口感酥脆的传统美食，深受大众喜爱。它以面粉为皮，葱香肉馅为馅，经过煎制后，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，葱香与肉香完美融合，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍。
所需材料
1. 面粉：300克
2. 温水：180毫升左右
3. 酵母：3克
4. 猪肉馅：200克
5. 大葱：1根
6. 生姜：1块
7. 生抽：2勺
8. 老抽：1勺
9. 料酒：1勺
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 白胡椒粉：适量
13. 食用油：适量
制作步骤
1. 制作面团
- 将酵母放入温水中搅拌均匀，使其充分溶解。
- 把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。
- 然后用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2. 准备馅料
- 大葱洗净切成葱花，生姜切末。
- 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3. 面团排气
- 发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气。
- 将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约50克左右。
- 把小剂子擀成圆形的薄片，尽量擀得薄一些，这样煎出来的饼会更酥脆。
4. 包馅
- 在擀好的面皮上放上适量的肉馅，将肉馅铺均匀，然后包起来。
- 包的时候要注意把口收紧，防止煎制过程中肉馅漏出来。
5. 擀饼
- 包好馅的面团再次擀成薄饼，尽量擀得薄厚均匀。
6. 煎制
- 平底锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入擀好的葱肉饼。
- 用中小火煎制，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都变成金黄色。
- 在煎制过程中，可以盖上锅盖焖一会儿，这样可以让饼更加熟透，口感更好。
7. 出锅
- 葱肉饼煎好后，出锅装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀。
小贴士
1. 面粉的吸水性不同，所以加入的温水量可以根据实际情况调整，以面团不粘手为宜。
2. 酵母的用量可以根据面粉的多少适当调整，如果温度较低，可以适当增加酵母的用量，以促进面团发酵。
3. 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以让肉馅更加上劲，口感更好。
4. 煎制葱肉饼时要用中小火，避免火大导致外皮焦糊，而内部还没有熟透。
5. 可以根据个人口味在馅料中加入适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇等，这样可以增加馅料的口感和营养。
按照以上步骤，你就能轻松做出美味的葱肉饼啦！无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择。快来试试吧，让家人也品尝到这份美味！
