水果干的做法

：5种经典水果干的家常做法，无添加更健康

水果干是很多人喜爱的零食，它保留了水果的大部分营养，口感软糯有嚼劲，而且方便携带，追剧、办公时来几片，既能解馋又能补充能量。自己在家做水果干，不用添加防腐剂和糖，食材新鲜、做法简单，还能根据喜好调整口感。今天就教大家5种经典，从预处理到烘干，每一步都详细拆解，新手也能轻松上手。

一、芒果干：香甜软糯，热带风味十足

芒果干是水果干中的“人气王”，金黄的果肉带着浓郁的果香，甜而不腻。选芒果时要挑成熟度高的，表皮橙黄、手感稍软的最佳，这样做出来的芒果干甜度更足。

【食材准备】

成熟芒果 2个（约500克）

【预处理步骤】

1. 清洗与去皮：芒果用清水冲洗干净，用刀从果核两侧切开，取下果肉，去除果核上残留的果肉。

2. 切条：将果肉切成1厘米厚的长条（厚度均匀，烘干时熟度一致），如果芒果核较薄，也可以将果肉带皮切（带皮烘干后口感更有嚼劲，可根据喜好选择）。

3. 浸泡（可选）：为了让芒果干颜色更鲜亮，可将切好的芒果条放入淡盐水中浸泡5分钟（1升水+5克盐），捞出沥干水分。

【烘干方法】

方法一：家用烤箱版

1. 调温：烤箱提前预热，上下火设置65℃（低温慢烘，避免外焦里生）。

2. 铺盘：找一个带孔的烤盘（或铺油纸/硅胶垫），将芒果条平铺，间距1厘米，避免粘连。

3. 烘干：放入烤箱中层，不关门（留一条缝，方便水分蒸发），烤8-10小时（中途可打开烤箱检查，避免温度过高烤焦）。

4. 判断熟度：取出后放凉，用手捏一下，质地微软但不粘手，表面略带光泽即可。

方法二：空气炸锅版

1. 调温：空气炸锅提前预热，设置60℃，炸篮底部铺油纸。

2. 铺料：将芒果条均匀摆入炸篮，不要重叠，设置时间8小时，中途拉出炸篮翻动一次。

3. 完成：时间到后取出，放凉后密封保存。

【注意事项】

- 芒果条切得越薄，烘干时间越短，但太薄容易烤焦，建议厚度1-1.5厘米。

- 烤箱温度不要超过70℃，否则容易外焦里湿，中途可打开烤箱观察，若表面变干、边缘微焦，及时降低温度。

二、草莓干：酸甜可口，颜值在线

草莓干酸甜多汁，自带清新果香，无论是直接吃还是搭配酸奶、燕麦，都很美味。新鲜草莓水分大，烘干时要注意切得均匀，避免局部过软或过硬。

【食材准备】

新鲜草莓 300克

【预处理步骤】

1. 去蒂清洗：草莓去蒂（保留蒂部可做装饰，也可直接去净），用流水冲洗干净，沥干表面水分。

2. 切半/切条：草莓较大的话切半，较小的直接切条，厚度约0.5厘米（切太薄易烤焦，太厚不易烘干）。

3. 浸泡：草莓容易氧化变色，切好后可放入淡盐水中浸泡3分钟（1升水+5克盐），捞出沥干。

【烘干方法】

方法一：烤箱低温慢烘

1. 调温：烤箱上下火60℃预热，烤盘铺油纸，表面刷一层薄油防粘。

2. 铺料：草莓切面向下平铺，避免重叠，放入烤箱中层。

3. 烘干：时间设置10-12小时，中途打开烤箱翻动一次，避免底部过湿。

4. 判断熟度：放凉后捏起来微软有弹性，表面不粘手，内部无明显水分即可。

方法二：烘干机版（专业设备更高效）

1. 调温：烘干机设置65℃，托盘铺硅胶垫，草莓切面向下摆放。

2. 时间：烘干6-8小时，中途翻动一次，完成后放凉密封。

【注意事项】

- 草莓蒂部的绿色部分烘干后会变脆，喜欢带蒂的可保留，不喜欢的可去净。

- 新鲜草莓含糖量高，烘干后甜度会更集中，无需额外加糖，若喜欢更甜的口感，可在切好后刷一层薄蜂蜜（烘干前刷，避免高温烤焦）。

三、香蕉干：焦香软糯，无油更健康

香蕉干是很多人童年的回忆，金黄焦脆的口感，带着天然的甜香。做香蕉干不需要额外加糖，选成熟的香蕉（表皮有黑斑最佳，甜度更高），切片后低温烘干，简单又美味。

【食材准备】

成熟香蕉 3根（约300克）

【预处理步骤】

1. 处理香蕉：香蕉去皮，用厨房纸吸干表面水分（避免烘干时出水过多），切成1厘米厚的圆片（厚度均匀，避免过薄烤焦）。

2. 浸泡（可选）：香蕉容易氧化变黑，可放入淡盐水中浸泡2分钟，捞出沥干（不浸泡也可，烘干后颜色略深但不影响口感）。

【烘干方法】

方法一：烤箱版

1. 调温：烤箱上下火65℃预热，烤盘铺油纸，香蕉片平铺，间距0.5厘米。

2. 烘干：放入烤箱中层，时间设置8-10小时，中途翻动一次，避免底部粘连。

3. 判断熟度：表面变干、边缘微焦，捏起来有韧性，内部无硬芯即可。

方法二：空气炸锅版

1. 调温：空气炸锅60℃预热，炸篮铺油纸，香蕉片放入，不重叠。

2. 时间：8小时，中途打开炸篮翻动，最后2小时调至65℃，让表面更焦脆。

【注意事项】

- 香蕉片不要切得太厚（超过1.5厘米不易烘干），也不要太薄（易烤焦）。

- 香蕉含糖量高，烘干温度不宜过高，否则表面易烤焦，内部还没干透，建议全程60-65℃。

四、菠萝干：酸甜开胃，果香浓郁

菠萝干酸甜多汁，带着独特的热带果香，尤其适合夏天食用。新鲜菠萝含菠萝蛋白酶，烘干前用盐水浸泡可中和涩味，让口感更清爽。

【食材准备】

菠萝 1个（中等大小，约500克）

【预处理步骤】

1. 处理菠萝：菠萝去皮去芯（用挖球器或刀挖去中心硬芯，口感更细腻），切成1厘米厚的长条。

2. 浸泡去涩：菠萝条放入淡盐水中浸泡10分钟（1升水+10克盐），捞出沥干（盐水浓度不宜过高，否则过咸）。

3. 焯水（可选）：为了让菠萝干颜色更金黄，可将菠萝条放入沸水中焯水30秒，捞出过凉水沥干（焯水可破坏菠萝蛋白酶，避免口感发涩）。

【烘干方法】

烤箱版

1. 调温：烤箱上下火70℃预热，烤盘铺油纸，菠萝条平铺，间距1厘米。

2. 烘干：8-10小时，中途翻动，最后2小时调至65℃，让表面微焦更有风味。

烘干机版

1. 调温：烘干机设置65℃，菠萝条切面向下摆放，烘干7-8小时，中途翻动一次。

【注意事项】

- 菠萝芯部较硬，一定要去除，否则烘干后咬不动。

- 焯水后过凉水可保持菠萝的脆感，不焯水则会更软，可根据喜好选择是否焯水。

五、苹果干：清甜软糯，低卡健康

苹果干酸甜适中，口感软糯有嚼劲，而且富含果胶和膳食纤维，适合减脂期作为健康零食。选脆甜的苹果（如红富士、阿克苏），烘干后口感更有层次。

【食材准备】

苹果 4个（中等大小，约600克）

【预处理步骤】

1. 处理苹果：苹果洗净去皮去核，切成1厘米厚的长条（苹果核周围的部分尽量切干净，避免苦涩）。

2. 浸泡防氧化：苹果条放入淡盐水中浸泡5分钟（1升水+5克盐），捞出沥干，或直接放入清水中浸泡（效果稍弱）。

3. 焯水：锅中烧开水，放入苹果条焯水1分钟，捞出过凉水，沥干（焯水可让苹果干颜色更亮，且不易氧化变黑）。

【烘干方法】

烤箱版

1. 调温：烤箱上下火65℃预热，烤盘铺油纸，苹果条平铺，间距0.5厘米。

2. 烘干：10-12小时，中途翻动，最后1小时调至60℃，避免水分流失过快导致过硬。

烘干机版

1. 调温：烘干机设置60℃，苹果条切面向下摆放，烘干9-10小时，中途检查熟度。

【注意事项】

- 苹果条切得越均匀，烘干时间越一致，建议厚度控制在1-1.2厘米。

- 苹果干本身甜度不高，喜欢甜一点的可在切条后刷一层薄蜂蜜（烘干前刷，150℃烤5分钟可让蜂蜜附着更牢，但家庭烘干温度低，直接刷后低温烘干即可）。

水果干的保存与食用建议

1. 保存方法：做好的水果干放凉后，放入密封玻璃罐或保鲜袋中，密封后避光常温保存（可放1-2周）；若想延长保质期，可放入冰箱冷藏（1个月左右）或冷冻（3个月以上）。

2. 食用建议：直接当零食吃，或泡入酸奶、燕麦中，也可切碎后加入面包、蛋糕、燕麦杯做配料，口感更丰富。

3. 小贴士：不同水果的烘干时间和温度可根据自家烤箱/烘干机调整，建议先烤少量试吃，观察熟度后再批量制作；烘干过程中不要频繁打开烤箱或烘干机，以免温度波动影响口感。

自己做的水果干，没有添加剂，保留了水果最本真的味道，酸甜软糯，健康又美味。动手试试吧，用当季新鲜水果，做出属于自己的专属零食！