土豆蛋糕的做法

土豆蛋糕，一款将土豆的醇厚与蛋糕的松软完美融合的创意甜点。它既有土豆独特的风味，又具备蛋糕细腻绵密的口感，无论是作为早餐的能量补充，还是下午茶的甜蜜点缀，都十分合适。下面就为大家详细介绍。

所需材料

1. 土豆：中等大小2个，约300克。

2. 低筋面粉：150克。

3. 鸡蛋：3个。

4. 细砂糖：50克。

5. 玉米油：30克。

6. 牛奶：30毫升。

7. 泡打粉：3克。

8. 盐：1克。

制作步骤

1. 准备土豆：将土豆洗净，去皮，切成小块。放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直到用筷子可以轻松插入土豆，表明土豆已经熟透。

2. 土豆压泥：将蒸好的土豆取出，放入一个大碗中，用勺子或擀面杖将土豆压成细腻的泥状。尽量压得均匀一些，去除较大的颗粒，这样做出来的蛋糕口感会更细腻。

3. 打发蛋清蛋黄：把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无油的大碗中。先打发蛋清，用打蛋器低速打发至出现鱼眼泡，然后加入1/3的细砂糖，继续打发。随着打发程度的增加，蛋清逐渐变得细腻，再加入1/3细砂糖，转中速打发。当蛋清体积变大，表面出现纹路时，加入剩余的细砂糖，继续中速打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清能拉出一个弯弯的尖角。接着打发蛋黄，加入20克细砂糖，用打蛋器低速搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化状态，即油和蛋充分融合，看不到明显的油星。

4. 混合面糊：将压好的土豆泥倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。最后将打发好的蛋清分三次加入面糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，直到蛋清和面糊完全融合，成为细腻的蛋糕糊。

5. 模具准备与烤制：在蛋糕模具内刷上一层玉米油，撒上少许面粉，将多余的面粉倒出，使模具内部均匀地沾上一层面粉，这样可以防止蛋糕在烤制过程中粘模。把拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀将表面刮平。将烤箱预热至160℃，放入装有蛋糕糊的模具，烤制35 - 40分钟。烤制时间可以根据烤箱的功率和模具的大小适当调整。判断蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连物，说明蛋糕已经烤熟。

6. 脱模与装饰：烤好后，将蛋糕模具从烤箱中取出，放在晾网上晾凉。待蛋糕完全冷却后，用手轻轻按压模具边缘，将蛋糕倒扣在晾网上，然后再将蛋糕正面朝上。如果喜欢，可以在蛋糕表面涂抹一些奶油、果酱，或者撒上一些糖粉进行装饰，一款美味的土豆蛋糕就完成啦！

这款土豆蛋糕制作过程并不复杂，只要按照步骤细心操作，就能品尝到自己亲手制作的独特美味。快来试试吧，为家人和朋友带来一份别样的甜蜜惊喜！