莲子银耳羹的做法

莲子银耳羹是一道营养丰富、口感甜美的传统中式甜品。它富含多种营养成分，具有滋阴润肺、养心安神等功效。下面就为大家详细介绍。

所需材料

1. 银耳1朵

2. 莲子50克

3. 红枣5颗

4. 枸杞10粒

5. 冰糖适量

步骤

1. 泡发银耳：将银耳放入温水中浸泡，大概需要1-2小时，直到银耳完全泡发，变得柔软、膨胀，体积增大数倍。泡发好的银耳去除根部，撕成小朵备用。

2. 准备莲子：莲子提前用清水浸泡2-3小时，让莲子充分吸收水分，这样后续煮的时候更容易煮烂。浸泡好后，将莲子的莲心去除，莲心比较苦，会影响羹的口感。

3. 处理红枣和枸杞：红枣洗净后去核，切成小块；枸杞用清水冲洗干净，备用。

4. 开始炖煮：把泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。此时银耳会逐渐变得浓稠，汤汁也开始变得黏糯。

5. 加入莲子：接着将泡好并去心的莲子倒入锅中，与银耳一起继续小火炖煮。炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅，大约再煮30分钟，莲子会变得软糯。

6. 放入红枣：莲子煮软后，加入切好的红枣块，继续小火煮15-20分钟，让红枣的香甜充分融入到羹中。

7. 加入枸杞和冰糖：最后放入枸杞和适量冰糖，搅拌均匀，再煮5分钟左右，直到冰糖完全融化。冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一点。

小贴士

1. 炖煮时间：炖煮的时间是关键，要确保银耳、莲子都煮到软烂的程度，这样口感才会好。但也不要煮太长时间，否则银耳可能会过于软烂，不成形。

2. 搅拌频率：在炖煮过程中要不时搅拌，尤其是银耳开始变浓稠后，更要频繁搅拌，防止锅底糊锅。

3. 火候控制：全程用小火慢炖，这样可以让食材的营养充分释放，并且能够更好地融合各种食材的味道。

一碗热气腾腾、香甜可口的莲子银耳羹就做好了。它色泽诱人，银耳软糯，莲子粉糯，红枣香甜，枸杞点缀其中，不仅美味，还充满了满满的营养。无论是早餐时享用，还是作为下午茶的甜品，都非常合适。在寒冷的冬日，来上一碗莲子银耳羹，既能温暖身体，又能滋润心田，实在是一种享受。大家不妨动手试试，为自己和家人制作这份美味又健康的甜品吧。